菜茶: 海陸豐傳統美食 (附影片)
描述
480項非文質文化遺產之1,
那便是汕尾海陸豐傳統美食 - 菜茶
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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完整教學, 解說, 盡在 YOU TUBE中. 請先看 https://youtu.be/FjhOokxmQfk
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先用清水浸軟 粉絲, 蝦米 和 魷魚乾, 軟身後, 隔水備用;
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魷魚乾軟身後, 去骨, 幼切, 備用;
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臘腸 切片, 備用;
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準備炒鑊, 落油, 先炒 魷魚, 中途分別加入臘腸, 蝦米,蝦米仔 和 菜脯, 所有材料炒熟和乾身, 盛起, 備用;
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落油, 先炒 椰菜, 當椰菜 炒至軟身, 之後加入荷蘭豆, 炒熟後, 盛起, 備用;
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最後落油, 炒生菜, 當生菜 炒熟後, 加入步驟 6 和 7 的菜 和 粉絲, 回鑊小火炒至粉絲熟透, 關火, 備用;
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準備一壺熱茶, 備用;
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準備碗一隻, 加入步驟 8 的菜料至6成滿, 然後加入步驟 5 的配料, 之後加上爆米香和花生, 最後倒入熱茶至9成滿, 即可。
小撇步
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