菜茶: 海陸豐傳統美食 (附影片)


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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
主材料
1個
2 棵
150 G
3棵
1棵
250 G
300 G
300 G
配料
1條
18G
30 G
40 G
約40 G
適量
適量
熱茶
1壺
  • 1
    完整教學, 解說, 盡在 YOU TUBE中. 請先看 https://youtu.be/FjhOokxmQfk
  • 2
    先用清水浸軟 粉絲, 蝦米 和 魷魚乾, 軟身後, 隔水備用;
  • 3
    魷魚乾軟身後, 去骨, 幼切, 備用;
  • 4
    把椰菜, 生菜, 青蒜, 芫茜(用小許鹽醃), 菠菜, 菜芯 和 菜脯 幼切, 荷蘭豆 切半, 備用;
  • 5
    臘腸 切片, 備用;
  • 6
    準備炒鑊, 落油, 先炒 魷魚, 中途分別加入臘腸, 蝦米,蝦米仔 和 菜脯, 所有材料炒熟和乾身, 盛起, 備用;
  • 7
    落油, 先炒 椰菜, 當椰菜 炒至軟身, 之後加入荷蘭豆, 炒熟後, 盛起, 備用;
  • 8
    落油, 先炒 菜芯, 當菜芯 炒至軟身, 之後加入菠菜 和 青蒜, 炒熟後, 盛起, 備用;
  • 9
    最後落油, 炒生菜, 當生菜 炒熟後, 加入步驟 6 和 7 的菜 和 粉絲, 回鑊小火炒至粉絲熟透, 關火, 備用;
  • 10
    準備一壺熱茶, 備用;
  • 11
    準備碗一隻, 加入步驟 8 的菜料至6成滿, 然後加入步驟 5 的配料, 之後加上爆米香和花生, 最後倒入熱茶至9成滿, 即可。
2020/04/06 發表 229 瀏覽
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