檸檬酪糖霜小蛋糕
描述
這絕對是我的最愛之一！微甜中隱約帶出檸檬的酸味與香氣～🍋
招待家人、好友，最受歡迎的可愛造型甜點！
食材
步驟
-
🍋如果蛋糕不加檸檬酪可以跳過步驟1-4 首先製作檸檬酪 檸檬皮屑拌入砂糖，以指腹搓出精油香氣 倒入檸檬汁拌勻 雞蛋稍打散後加入拌勻
-
以隔水加熱的方式處理，溫度計探針放入鍋中，等溫度上升至50度，開始留意攪拌，一直到溫度達81度即離火 這時檸檬液應該有稠度
-
待降溫至60度以下，將奶油分次加入，並攪拌融化
-
以篩網過篩後，保鮮膜貼覆表面放冰箱冷藏 檸檬酪可於前一天事先做好
-
-
倒入融化的無塩奶油
-
加入蛋黃並打勻
-
倒入檸檬汁
-
低筋麵粉和泡打粉過篩分兩次加入，以邊切邊壓拌的方式，混合至無粉粒，即完成麵糊
-
麵糊注入模具中，並輕輕敲敲使氣泡排出 180度烤15分鐘左右（視各個烤箱有所出入）
-
放在網架上冷卻
-
將步驟4的檸檬酪裝入已有擠花嘴的擠花袋，並在蛋糕冷卻後擠入
-
-
這是另外以圓形模呈現，是不是很誘人？！
-
裏面滿是香氣十足的檸檬酪內餡⋯⋯
小撇步
1.使用上白糖製作，蛋糕的口感更為溼潤。如果沒有，用細砂糖也是可以的。
2.最後的糖霜以檸檬汁和糖粉的比例大約為1:4，太稀的話會掛不住。
