檸檬酪糖霜小蛋糕


小紅莓
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限12字

這絕對是我的最愛之一!微甜中隱約帶出檸檬的酸味與香氣~🍋

招待家人、好友,最受歡迎的可愛造型甜點!

  • 🍋如果蛋糕不加檸檬酪可以跳過步驟1-4

首先製作檸檬酪
檸檬皮屑拌入砂糖,以指腹搓出精油香氣
倒入檸檬汁拌勻
雞蛋稍打散後加入拌勻

    🍋如果蛋糕不加檸檬酪可以跳過步驟1-4 首先製作檸檬酪 檸檬皮屑拌入砂糖,以指腹搓出精油香氣 倒入檸檬汁拌勻 雞蛋稍打散後加入拌勻

  • 以隔水加熱的方式處理,溫度計探針放入鍋中,等溫度上升至50度,開始留意攪拌,一直到溫度達81度即離火
這時檸檬液應該有稠度

    以隔水加熱的方式處理,溫度計探針放入鍋中,等溫度上升至50度,開始留意攪拌,一直到溫度達81度即離火 這時檸檬液應該有稠度

  • 待降溫至60度以下,將奶油分次加入,並攪拌融化

    待降溫至60度以下,將奶油分次加入,並攪拌融化

  • 以篩網過篩後,保鮮膜貼覆表面放冰箱冷藏
檸檬酪可於前一天事先做好

    以篩網過篩後,保鮮膜貼覆表面放冰箱冷藏 檸檬酪可於前一天事先做好

  • 模具先抹一層薄薄的奶油確實做好防沾,以利最後完整脫模

烤箱180度預熱

檸檬皮和糖混拌並用手指搓出檸檬的精油香氣

    模具先抹一層薄薄的奶油確實做好防沾,以利最後完整脫模 烤箱180度預熱 檸檬皮和糖混拌並用手指搓出檸檬的精油香氣

  • 倒入融化的無塩奶油

    倒入融化的無塩奶油

  • 加入蛋黃並打勻

    加入蛋黃並打勻

  • 倒入檸檬汁

    倒入檸檬汁

  • 低筋麵粉和泡打粉過篩分兩次加入,以邊切邊壓拌的方式,混合至無粉粒,即完成麵糊

    低筋麵粉和泡打粉過篩分兩次加入,以邊切邊壓拌的方式,混合至無粉粒,即完成麵糊

  • 麵糊注入模具中,並輕輕敲敲使氣泡排出
180度烤15分鐘左右(視各個烤箱有所出入)

    麵糊注入模具中,並輕輕敲敲使氣泡排出 180度烤15分鐘左右(視各個烤箱有所出入)

  • 放在網架上冷卻

    放在網架上冷卻

  • 將步驟4的檸檬酪裝入已有擠花嘴的擠花袋,並在蛋糕冷卻後擠入

    將步驟4的檸檬酪裝入已有擠花嘴的擠花袋,並在蛋糕冷卻後擠入

  • 糖粉和檸檬汁調勻成檸檬糖霜
以上下劃線的方式掛在蛋糕表面,最後可再刨些綠檸檬皮裝飾

    糖粉和檸檬汁調勻成檸檬糖霜 以上下劃線的方式掛在蛋糕表面,最後可再刨些綠檸檬皮裝飾

  • 這是另外以圓形模呈現,是不是很誘人?!

    這是另外以圓形模呈現,是不是很誘人?!

  • 裏面滿是香氣十足的檸檬酪內餡⋯⋯

    裏面滿是香氣十足的檸檬酪內餡⋯⋯

小撇步

1.使用上白糖製作,蛋糕的口感更為溼潤。如果沒有,用細砂糖也是可以的。
2.最後的糖霜以檸檬汁和糖粉的比例大約為1:4,太稀的話會掛不住。

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留言

共 2 則

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  • Ni Mo
    Ni Mo
    請問這個食譜可以做出幾個蛋糕呢
  • 請問檸檬酪的檸檬汁要多少?食譜裡沒有提到

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