麻油雞飯

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冷冷的天氣來個麻油老薑來暖暖身子吧!

食材

去骨雞腿肉 一隻
乾香菇 兩朵
白米 2杯
米酒 1杯
高湯 1.5杯
老薑 一塊
適量
  • 1 先前準備: 【步驟一】乾香菇泡用冷水泡1~2小時後捏乾切片 【步驟二】老薑3/4切薄片、1/3切末 【步驟三】雞腿肉切丁 【步驟四】將白米洗乾淨後濾乾
  • 2 冷鍋倒入麻油(小火)->放入老薑片(小火)煸煎至薑片焦黃約20~30分鐘->放入老薑細末->香菇爆香約3~5分鐘->雞肉塊(中火)->米酒(大火)->米(中火)->高湯->鹽巴
  • 3 大同電鍋愈熱(放兩杯水)
  • 4 將步驟一的食材攪拌均->放入大碗公內(米要放平哦)->放入已預熱好的電鍋內煮->電鍋跳起來不要急著把鍋蓋打開讓它悶20分鐘後攪拌
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小撇步

1.要用黑麻油哦!不是胡麻油!切記切記~麻油的香氣非常的重要
2.可以把白米換成圓糯米味道更美味(家中沒有圓糯米就用一般白米來做)

2012/12/01 發表 3.2 萬 瀏覽

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