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海味滿滿。赤嘴蛤蜊湯

海味滿滿。赤嘴蛤蜊湯

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有個機會去彰化芳苑參加一個潮間帶的活動，在潮間帶可以挖到很多赤嘴蛤蜊，挖到的都可以帶回家！
赤嘴蛤蜊回家吐沙吐了一天半，終於把沙子吐乾淨了，這麼新鮮的狀態，當然是用煮湯這個最簡單而且快速的方法來品嚐囉！
這道所需的廚藝指數也相當的低，馬上煮起來吧！

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

食材

800-900cc

一斤半

少許

少許

少許

10cc

少許

1
起水鍋將水燒開，依序加入薑絲、米酒、赤嘴蛤蜊。
2
當赤嘴蛤蜊開始打開後，稍微攪拌，撈除湯表面的泡沬，赤嘴蛤蜊都開得差不多的時候，將蔥花、九層塔放入，最後灑白胡椒粉，即可關火享用。

小撇步

1、赤嘴蛤蜊鹹度比一般蛤蜊高，先嚐嚐味道再決定要不要加鹽，我是覺得剛好，沒有再加鹽。
2、沒有赤嘴蛤蜊，當然也可以用一般的文蛤。
3、辛香料的量都可以依喜好增減，九層塔沒有也可以。

2020/04/04 發表 823 瀏覽

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