海味滿滿。赤嘴蛤蜊湯


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有個機會去彰化芳苑參加一個潮間帶的活動,在潮間帶可以挖到很多赤嘴蛤蜊,挖到的都可以帶回家!
赤嘴蛤蜊回家吐沙吐了一天半,終於把沙子吐乾淨了,這麼新鮮的狀態,當然是用煮湯這個最簡單而且快速的方法來品嚐囉!
這道所需的廚藝指數也相當的低,馬上煮起來吧!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
食材
800-900cc
一斤半
少許
少許
少許
10cc
少許
  • 1
    起水鍋將水燒開,依序加入薑絲、米酒、赤嘴蛤蜊。
  • 2
    當赤嘴蛤蜊開始打開後,稍微攪拌,撈除湯表面的泡沬,赤嘴蛤蜊都開得差不多的時候,將蔥花、九層塔放入,最後灑白胡椒粉,即可關火享用。
小撇步

1、赤嘴蛤蜊鹹度比一般蛤蜊高,先嚐嚐味道再決定要不要加鹽,我是覺得剛好,沒有再加鹽。
2、沒有赤嘴蛤蜊,當然也可以用一般的文蛤。
3、辛香料的量都可以依喜好增減,九層塔沒有也可以。

2020/04/04 發表 823 瀏覽
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