西谷米雙薯圓


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用西谷米製作的薯圓
比用馬鈴薯粉口感會較Q些

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食材
70g
70g
180g
20g
140g
  • 1
    材料如圖
  • 2
    蕃薯削皮後入電鍋蒸熟備用
  • 3
    西谷米打成粉末狀
  • 4
    曬過粉備用
  • 5
    加入熱水
  • 6
    拌勻
  • 7
    搓成團狀後
  • 8
    用保鮮膜封住20分待鬆弛
  • 9
    薯搗爛
  • 10
    加入煉乳
  • 11
    拌勻
  • 12
    薯泥搓成每團8g備用
  • 13
    取一塑膠袋一邊裁開成L狀開口
  • 14
    西谷米團取16g搓圓放入袋中
  • 15
    用刮板旋轉壓平
  • 16
    壓平狀
  • 17
    取一薯團包住
  • 18
    入滾水中煮至滾開
  • 19
    加入冷水
  • 20
    待浮起 續煮10分後 熄火蓋上鍋蓋燜15分
  • 21
    撈出放入用椰子花蜜糖水裡 (其他個人喜好糖水亦可) 即可上桌
小撇步

椰子花蜜糖不會像砂糖有一種甜膩感嘴巴會有酸酸的感覺
有著溫和不甜膩的口感

是經過採蜜後以手工爐火加熱熬煮成金黃色的糖蜜
烘乾經揮發剩下結晶體就是椰子花蜜糖
純手工製作無添加化學成分
並保留天然的礦物質及維生素B群
天然無負擔

甜度視個人喜好斟酌加減

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2020/04/21 發表 291 瀏覽
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