抹茶堅果雪Q餅

Sue Liu
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描述

雪Q餅是一款很受歡迎的餅乾,但甜度較高。加入抹茶粉可以讓餅乾的口感更均衡。
此份量的成品約為12*22*2 cm,厚度可以做薄一點,較好入口。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • [備料] 1) 蘇打餅乾剝小片。我將一塊剝成四小片。 2) 棉花糖用剪刀剪小塊。 3) 堅果切小塊,果乾撥散。 4) 方形邊角為直角的容器鋪上烘焙紙備用。 5) 所有食材秤量備好,堅果、果乾可以喜好自由搭配。我用了葡萄乾、核桃、胡桃、南瓜子及葵花子

  • 無鹽奶油放入鍋中,小火加熱至融化後,加入棉花糖至膨脹軟化的程度,再加入奶粉及抹茶粉翻攪均勻後關火。

    無鹽奶油放入鍋中,小火加熱至融化後,加入棉花糖至膨脹軟化的程度,再加入奶粉及抹茶粉翻攪均勻後關火。

  • 將餅乾、堅果、果乾倒入,快速混合。
全部食材加入後,體積很大不易混合,可以戴上料理用手套,直接用雙手操作。溫度微溫不會燙手。

    將餅乾、堅果、果乾倒入,快速混合。 全部食材加入後,體積很大不易混合,可以戴上料理用手套,直接用雙手操作。溫度微溫不會燙手。

  • 混合均勻後,倒入舖有烘焙紙的容器中,上方再鋪一張烘焙紙,壓實整形。趁溫熱時用手,或擀麵棒等輔助整成方形。

  • 成型之後用烘焙紙將成品包裹放至冷卻,完全冷卻後即可切塊食用。
成品需密封保存。

    成型之後用烘焙紙將成品包裹放至冷卻,完全冷卻後即可切塊食用。 成品需密封保存。

小撇步

1. 雪Q餅切塊保存時,可在表面撒上奶粉,防止沾黏也可增添奶香味。
2. 用不沾鍋會比較好操作,完成後鍋具鍋鏟等泡水一下就很好清洗。

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