黑糖麵包捲

份量
步驟
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黑糖放入溫水中混合均勻後放涼。 材料倒入鋼盆中(無鹽奶油除外),搓揉為不黏手的麵糰。 再加入以切小塊的無鹽奶油,搓揉均勻。 麵糰打至為撐起薄膜的麵糰。
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麵糰滾圓後,收口朝下捏緊,放入抹了些許油的保鮮盒,蓋子蓋上,發酵為2倍大。 桌上放少許粉,將麵糰空氣壓出,分割並滾為小圓球狀,靜置15分,並蓋上乾布。
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麵糰揉成水滴形狀,一手拉著麵糰,ㄧ手用桿麵棍壓,將麵糰擀成越30cm麵皮。 由上往下,慢慢捲起,並且收口朝下。 完成的麵糰,放入烤盤中,並有間隔。表面噴水,放入烤箱,再發酵至1.5倍大。
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待發酵好10分鐘前,移出烤箱,待烤箱預熱完成,在麵糰表面抹全蛋液後,再放入烤箱。(預熱烤箱溫度為170度) 上下火,170度,烤20分鐘,待表面呈現金黃色即可。