89 食譜 570 粉絲

蜂蜜比利時鬆餅

Name: 蜂蜜比利時鬆餅 by 三寶媽の阮叨灶咖
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 高粉 175g; 低粉 75g; 乾酵母 3g; 糖 43g; 鹽 3g; 酸奶 60g; 鮮奶 50g; 常溫雞蛋 1; 蜂蜜 20g; 無鹽奶油 40g

描述

外脆內Q，甜鹹皆可

18 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

高粉

175g
低粉

75g
乾酵母

3g
糖

43g
鹽

3g
酸奶

60g
鮮奶

50g
常溫雞蛋

1
蜂蜜

20g
無鹽奶油

40g

步驟

除了無鹽奶油全部材料投入攪拌鋼至麵糰出筋
投入固體奶油４０g續打至薄膜，取出蓋保鮮膜發酵60分
分割50g夾餡整形後可: (直接製作：發酵２０分後➔鬆餅機熱壓3分半～ 4分鐘) （直接送冷藏，當天要製作再拿出來常溫30分鐘) （直接送冷凍，麵團前一晚冰冷藏退冰）
鬆餅機預熱燈亮，壓製4分鐘，觀察冒煙狀況，成色ok就出爐