比司吉

描述
外層酥脆,內部鬆軟,最具代表的是肯德基已停售的比司吉
份量
時間
步驟
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無鹽奶油切小塊或刨絲後先放置於冰箱備用
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麵粉、糖、鹽、無鋁泡打粉一起過篩
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將無鹽奶油加入乾粉料中,以刮刀將奶油拌入麵粉(或以手搓揉),使乾粉料均勻包裹住奶油,呈粉粒狀
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將原味優酪加入乾粉料中輕輕拌勻,按壓成團
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將麵團放置於灑有少許麵粉的檯面上,以擀麵棍將麵團大致擀成成長方形,接著把兩端往中間重疊對折後,再次擀成長方形,將兩端往內折,同樣步驟重複4次。 (擀麵棍上也可抹上少許麵粉以避免沾黏)
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烤箱以200°C預熱10分鐘
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將麵糰擀成2公分高度,使用圓形模具垂直向下,壓出比司吉的形狀。(勿旋轉手中工具) 把剩餘的麵皮再次按壓成團,擀平,壓出比司吉的形狀
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舖上烤盤紙放上比司吉後以200°C烘烤15分鐘,完成!