比司吉


Karen Hsieh
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外層酥脆,內部鬆軟,最具代表的是肯德基已停售的比司吉

份量
6 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    無鹽奶油切小塊或刨絲後先放置於冰箱備用
  • 2
    麵粉、糖、鹽、無鋁泡打粉一起過篩
  • 3
    將無鹽奶油加入乾粉料中,以刮刀將奶油拌入麵粉(或以手搓揉),使乾粉料均勻包裹住奶油,呈粉粒狀
  • 4
    將原味優酪加入乾粉料中輕輕拌勻,按壓成團
  • 5
    將麵團放置於灑有少許麵粉的檯面上,以擀麵棍將麵團大致擀成成長方形,接著把兩端往中間重疊對折後,再次擀成長方形,將兩端往內折,同樣步驟重複4次。 (擀麵棍上也可抹上少許麵粉以避免沾黏)
  • 6
    烤箱以200°C預熱10分鐘
  • 7
    將麵糰擀成2公分高度,使用圓形模具垂直向下,壓出比司吉的形狀。(勿旋轉手中工具) 把剩餘的麵皮再次按壓成團,擀平,壓出比司吉的形狀
  • 8
    舖上烤盤紙放上比司吉後以200°C烘烤15分鐘,完成!
2020/03/29 發表 766 瀏覽
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