比司吉

Karen Hsieh
1 食譜 2 粉絲

描述

外層酥脆,內部鬆軟,最具代表的是肯德基已停售的比司吉

份量

6 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 無鹽奶油切小塊或刨絲後先放置於冰箱備用

  • 麵粉、糖、鹽、無鋁泡打粉一起過篩

  • 將無鹽奶油加入乾粉料中,以刮刀將奶油拌入麵粉(或以手搓揉),使乾粉料均勻包裹住奶油,呈粉粒狀

  • 將原味優酪加入乾粉料中輕輕拌勻,按壓成團

  • 將麵團放置於灑有少許麵粉的檯面上,以擀麵棍將麵團大致擀成成長方形,接著把兩端往中間重疊對折後,再次擀成長方形,將兩端往內折,同樣步驟重複4次。 (擀麵棍上也可抹上少許麵粉以避免沾黏)

  • 烤箱以200°C預熱10分鐘

  • 將麵糰擀成2公分高度,使用圓形模具垂直向下,壓出比司吉的形狀。(勿旋轉手中工具) 把剩餘的麵皮再次按壓成團,擀平,壓出比司吉的形狀

  • 舖上烤盤紙放上比司吉後以200°C烘烤15分鐘,完成!

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