秘制蒜香麻醬麵


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最愛吃高雄的某家麻醬涼麵,它的口味特殊,吃過很多家都少了這一味,就是蒜頭,它和麻醬味道簡直天作之合,且看看我試出來的配方,和那間麻醬麵味道如出一徹。

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
2大匙
2辦
1大匙
1大匙
1/3條
1/3條
1份
  • 1
    醬料:芝麻醬、蔭油、蒜泥、開水。 蔭油有甘甜味較合適,若是用醬油需加一點糖。若用蒜泥比較不會吃到顆粒的蒜沫,蒜沫會辣,看個人喜歡,我喜歡有點辣所以用蒜沫。 配料:紅蘿蔔、小黃瓜刨絲,一人份。小黃瓜和麻醬味道很合,可以多一點。若不喜歡生生的味道,泡熱開水再撈起。
  • 2
    將芝麻醬、蔭油、蒜沫、白開水放到碗中攪拌混合,完成芝麻拌醬。 Tips: 芝麻醬上面的油不要舀,只要下面的芝麻醬,熱量較低。
  • 3
    煮麵,秘訣是不要太熟,吃起來QQ的就趕快撈起,這時麵心剛熟,這樣的口感最好
  • 4
    放上紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芝麻拌醬
  • 5
    拌勻。濃厚的蒜味芝麻醬,還有好多的蔬菜,好滿足喔!超快的料理,食材簡單,肚子餓很快就能煮好囉!
小撇步

蒜沫/泥是整個麻醬麵的靈魂喔!全家都愛吃麻醬麵,但是比較之下,還是加了蒜頭才會超好吃喔!

2020/03/29 發表 2,437 瀏覽
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