抹茶海綿蛋糕

抹茶粉先用熱水泡開融化備用

取一個深碗放入蛋黃及植物油打勻，接著放入步驟一的抹茶糊拌勻，接著加入水和勻，再加入過篩的低筋麵粉，輕巧的拌勻即完成蛋黃糊。

可先烤箱開上下170度預熱，接著準備蛋白霜

這邊糖請分三次加入喔！先取一深碗或容器，放入蛋白，蛋白霜用中高速打至起粗泡沫後加入第一次糖，繼續打至有點白色加入第二次糖，接著打至蛋白糊接近光滑白色加入第三次糖大昂，打至打蛋器拿起後蛋白糊呈現勾狀，整碗蛋白霜倒著拿不會掉下來即可，倒入兩滴香草精去除蛋腥味

將1/3的蛋白霜放入蛋黃霜和勻，接著將蛋黃霜全部加入蛋白霜內清拌均勻，最後可放入6吋蛋糕容器中，請於桌上輕敲讓空氣跑出(也可取一竹籤在蛋糕糊上劃幾圈)

先將蛋糕體放入烤箱中上層，約烤5-15分(每家烤箱不一定)，表面稍凝固後取出均勻劃三刀，可使蛋糕烤出來後表面均勻裂的漂亮，再放回烤箱中層烤35-40分

蛋糕取出用竹籤測試是否會沾黏，如果會需要再烤5-10分，如果沒有沾黏，請將蛋糕大力往桌子敲一下讓熱氣跑出，接著倒放至全涼後就可取出享用囉！