抹茶提拉米蘇

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提拉米蘇一直是我最喜歡的甜點之一,帶點淡淡的苦味,又濕潤~最近有抹茶粉,做了不少日系洋果子,抹茶剛好襯托出馬斯卡彭乳酪的甘甜。一直耳聞有甜點店用抹茶或烏龍茶做成提拉米蘇造成轟動,可是單價不低,買不起只好自己做囉~~希望有一天能吃吃看自己的跟店內做的有什麼不同?如果懶得做抹茶蛋糕也可以省略,裝在杯子裡當慕斯吃也超讚!
部落格:http://yeastchen.blogspot.tw

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

抹茶海綿蛋糕 9吋2片
蛋黃 4顆
細沙糖 40g
牛奶 1/2杯
冰鮮奶油 2/3杯
香草精(可不加) 1/2t
馬斯卡彭乳酪 300g
抹茶粉 1.5t
表面裝飾抹茶粉 適量
  • 1 蛋黃與糖拌勻後加入牛奶拌勻,小火拌煮至濃稠離火(不要讓蛋黃結塊變蛋花),拌入抹茶粉後過篩放涼
  • 2 把鮮奶油、香草精用打蛋器打至8分發(能殘留在打蛋器,尾端呈現大彎勾的狀態)
  • 3 把乳酪拌入1.中在與打發鮮奶油拌勻(2.)
  • 4 在模型中放入一片蛋糕,倒入1/3的3.,在放另一片蛋糕把剩下的3.全部倒入模型 把蛋糕往桌上輕敲幾下讓表面平整,冷藏至少5小時 脫模時,用熱的刀子沿著模型劃一圈就能把模型拿起來
  • 5 最後均勻塔上一層厚厚的抹茶粉即可
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2016/12/29 發表 6,872 瀏覽

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