手作肉羹湯


Ang Lee
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限12字
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
豬肉醃料
5個
1 tbsp
½ tbsp
½ tbsp
¼ tsp
¼ tsp
¼ tbsp
½ tbsp
魚滑調味
½ tsp
1 tsp
1 tsp
湯頭
適量
½ tsp
3 朵
1500 ml
湯調味
1 tsp
1 tsp
1 tsp
1 tbsp
1 tbsp
適量
看全部食材 
  • 1
    豬肉切條狀, 加入醃料抓醃, 以玉米粉均勻包覆, 醃至少30分鐘. 煮湯頭, 大火煮滾後轉為小火. 另起一鍋水, 小火備用(泡煮肉羹). 將魚滑調味後打出彈性, 豬肉條加入魚滑中均勻包覆, 一條條放入微起泡熱水中. 全程保持小火切勿煮滾, 待肉羹於鍋中全部成形並浮起, 撈出以冷水沖洗.
  • 2
    加入湯調味, 筍絲, 紅/白蘿蔔及肉羹, 大火煮滾後轉小火煨煮40分鐘.
  • 3
    勾芡並依個人喜好加入胡椒粉或香菜.
小撇步

肉桂粉加入湯前, 先與熱水攪拌均勻再加入.
如喜歡蛋花, 亦可於勾芡後打蛋加入.
如喜歡蒜味肉羹, 可將蒜末小火慢慢煸炒, 使蒜味煮出但不要變黃, 加一米杯水煮滾, 重複三次再加入湯中.
(大量的蒜末加入湯前先經過烹煮可去除辛辣味保留蒜香)

2020/04/03 發表 2,517 瀏覽
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