香滑軟嫩的糖心蛋
描述
香滑軟嫩的蛋黃一咬下.柔細的蛋液流溢而出
這種口感超喜歡的.冰鎮在冰箱裡.
用餐時加上一顆糖心蛋.
在製作糖心蛋時.有些小訣竅可以幫忙你順利的完成蛋黃成半熟裝
蛋白不會剝的坑坑巴巴的小方法.
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份量
10
人份
步驟
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準備鍋子放入水量可以淹蛋高度 加入鹽巴. 水滾後.放入雞蛋煮7分鐘
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小竅門:煮好取出的蛋.要馬上浸入冷開水(過濾水)中 水量宜多些.讓蛋快速降溫.避免蛋黃繼續熟成硬化.
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等到蛋完全的冷卻再來剝蛋殼
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剝出漂亮水煮蛋的小方法: 將冷卻的蛋敲碎蛋殼後.放回冷水中. 再一起剝蛋殼.蛋殼內層和蛋白有了水做分隔. 剝蛋殼時.不但變好剝.還能剝得很漂亮
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水和滷包加糖一起煮滾3-5分鐘 讓滷包的味道釋出.等滷汁完全的冷卻後
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將水煮蛋和滷汁一起浸泡.放入冰箱等24小時
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切開糖心蛋~~~~這個濃稠又滑膩的蛋黃.加上蛋白的滷汁香味 通常我浸10顆的糖心蛋.2天就被吃光光了 一起來試試吧‵‵
小撇步
剛起鍋的水煮蛋.務必要用冷水浸泡.降溫冷卻
這樣才不會熱度持續下.變成完全熟透的水煮蛋(這個是較清爽的低鹽調味.喜歡重口味些的.可以自已增加醬油和糖的量)
