抹茶紅豆餡 牛角饅頭（首次挑戰
描述
想給寶貝孩子做個～
好拿又不易掉內餡的饅頭
而且希望每一口都能吃到
好吃的😋紅豆泥～就意外～
想出這中西合併的饅頭😆
第一次做就成功擄獲✊🏼
阿公阿嬤老公跟孩子的胃～
鬆軟又帶點嚼勁的饅頭香🌾
宇治抹茶淡淡的茶香味～
搭配上甜蜜蜜的紅豆泥～
層層都吃得到內餡😋
真的好感動又好滿足喔～
耶！不用一定只能買外面的饅頭啦！
⏰還有貼心小技巧要報泥哉🔔
份量
時間
食材
步驟
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紅豆泥400g(可再前一天用電鍋煮好的紅豆湯，趁熱時盛出約400g的熟紅豆，再加上冰糖至調理機打混即可，待放涼後再放冷藏備用。)
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200ml的溫水加上4g的酵母，就是酵母水混合好，放置5分鐘備用。
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將全部的材料(中低麵粉/抹茶粉/砂糖/鹽巴)過篩，倒入鋼盆裡拌勻。
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4。酵母水分次加入鋼盆裡，可用先用筷子拌至成絮狀後，再開用雙手去揉成糰，就比較不會粘手。
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5。再加入些許橄欖油，揉至三光麵糰即可。
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6。將抹茶麵糰放置在完全不加任何水的保溫中之電鐹裡，發酵20分鐘。
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7。若麵糰發至兩倍大那就對了!
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8。而拉開麵糰需要有蜂窩狀~
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9。在揉麵平台上撒點麵粉後，開始用雙手去用力揉! 為要把麵糰的氣泡都揉出來，沒有氣泡的麵糰，蒸出爐才不會塌陷喔！
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10。將菜刀擦乾後在其兩面刷上油，揉好的長條麵糰，分切成八等份，切面不能出現氣泡喔。
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11。把麵糰桿成水滴型，並抹上前天做好的紅豆泥(可提早從冰箱拿出至常溫，退冷備用)。
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12。水滴型麵皮由寬捲向細的方向，捲到底再前後稍滑幾下，讓牛角麵糰更順長後，兩端角稍稍往下收即可。
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13。牛角麵糰上可撒點黑芝麻。
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14。再次，將抹茶牛角麵糰放置在完全不加任何水的保溫中之電鐹裡，發酵20分鐘。
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15，因為家用電鍋不夠大... 一次只能蒸四個牛角麵糰，可先把另為四個，放在另一鍋直接用常溫發酵40~60分鐘，會剛好接到電鍋中的抹茶饅頭出爐的時間，就能再接著送進電鍋開始蒸第二批抹茶饅頭囉~
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16，發酵好的抹茶牛角麵糰，直接在外鍋加入200ml的冷水開始蒸，大約會是20分鐘的時間，等跳起來～請再等20分鐘再開電鍋蓋喔。（要不然會熱脹冷縮⋯⋯）
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電鍋蓋需要先加工一下喔，用毛巾或紗布包起來，避免蒸的過程產生水滴，若滴到饅頭就會看起來皺皺不好看喔… 蒸時可以放一支筷子在鍋邊，開個小縫減少蒸氣水滴的產生～
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蒸好的抹茶牛角饅頭，放在室溫放涼，記得蓋上微濕紗布，饅頭才不會乾掉喔~ 等涼再放進袋中直接冷凍，就能放上個2、3週囉~ 要吃時，冷凍直接放電鍋中再蒸10分鐘，就跟剛出爐的一樣鬆軟又有嚼勁囉! ^ ^
小撇步
1。紅豆泥來源：
「速煮顆粒狀又綿密的紅豆湯」煮法是...用100度熱水泡紅豆一小時後，外鍋放2杯水（約400cc)等跳開即可，加入冰糖及少許的鹽巴囉（這是溫刀老爸超愛的紅豆軟嫩度呦～）2。若沒有烘培紙...
可直接在放置盤上抹上些許橄欖油3。初學者認真做功課的心血～
花2天看了眾多相關製作饅頭資訊，加上自己對饅頭有特別需求...想呀想...終於將期待已久的饅頭實際製作出來～過程很療癒喔～
