佛卡夏(含影音實作連結)

Foodie Sally
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描述

影音食譜:https://youtu.be/img7sOYLAKY

佛卡夏,一個做法簡單但又變化多端的義式麵包。麵包上的配料選擇可以無限伸展,例如從風乾番茄到馬鈴薯;朝鮮薊到辣椒⋯完全可依照個人口味做調配。
今天我示範的是最典型的佛卡夏配料:綠橄欖與迷迭香。食材單純但就是會讓人一再想念的好味道!

時間

60 分鐘

食材

250克
160ml
30ml
4克
一小撮
約15顆

步驟

  • 迷迭香從梗上取下

    迷迭香從梗上取下

  • 浸漬於橄欖油中

    浸漬於橄欖油中

  • 麵粉倒入攪拌盆內

    麵粉倒入攪拌盆內

  • 加入酵母粉

    加入酵母粉

  • 加入海鹽

    加入海鹽

  • 加入水

    加入水

  • 開始由低速攪拌,漸漸加速至中速揉合麵糰

    開始由低速攪拌,漸漸加速至中速揉合麵糰

  • 揉合至攪拌盆無沾黏麵糰,且麵糰呈現球狀

    揉合至攪拌盆無沾黏麵糰,且麵糰呈現球狀

  • 將麵糰取出攪拌盆,稍微塑成圓球形

    將麵糰取出攪拌盆,稍微塑成圓球形

  • 放入乾淨的盆中(撒一些麵粉或塗一些油防沾)。
蓋上保鮮模後進行第一次發酵

    放入乾淨的盆中(撒一些麵粉或塗一些油防沾)。 蓋上保鮮模後進行第一次發酵

  • 發酵時間依室內溫度有所不同,基本上發酵至原麵糰二倍大即完成

    發酵時間依室內溫度有所不同,基本上發酵至原麵糰二倍大即完成

  • 在烤盤上淋一些橄欖油防沾

    在烤盤上淋一些橄欖油防沾

  • 把麵糰橄(或手工塑形)成長方型

    把麵糰橄(或手工塑形)成長方型

  • 將橄欖壓進麵糰裡(平均分佈)

    將橄欖壓進麵糰裡(平均分佈)

  • 將稍早前漬好的迷迭香跟橄欖油淋在表面

    將稍早前漬好的迷迭香跟橄欖油淋在表面

  • 再撒一些海鹽(份量外,依個人口味增減)

    再撒一些海鹽(份量外,依個人口味增減)

  • 蓋上保鮮膜做第二次發酵。
一樣,發酵時間會因室溫溫度而不同,基本上膨脹至二倍大即完成。

    蓋上保鮮膜做第二次發酵。 一樣,發酵時間會因室溫溫度而不同,基本上膨脹至二倍大即完成。

  • 在200度的烤箱內(已預熱)烤約25分鐘左右

    在200度的烤箱內(已預熱)烤約25分鐘左右

  • 烘烤進行中整個廚房會香味四溢,出爐後的佛卡夏瞬間秒殺,外酥內濕潤,鹹香夠味,怎麼能那~~麼好吃啊😋

    烘烤進行中整個廚房會香味四溢,出爐後的佛卡夏瞬間秒殺,外酥內濕潤,鹹香夠味,怎麼能那~~麼好吃啊😋

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