佛卡夏(含影音實作連結）
描述
影音食譜：https://youtu.be/img7sOYLAKY
佛卡夏，一個做法簡單但又變化多端的義式麵包。麵包上的配料選擇可以無限伸展，例如從風乾番茄到馬鈴薯；朝鮮薊到辣椒⋯完全可依照個人口味做調配。
今天我示範的是最典型的佛卡夏配料：綠橄欖與迷迭香。食材單純但就是會讓人一再想念的好味道！
時間
60
分鐘
步驟
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迷迭香從梗上取下
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浸漬於橄欖油中
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麵粉倒入攪拌盆內
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加入酵母粉
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加入海鹽
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加入水
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開始由低速攪拌，漸漸加速至中速揉合麵糰
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揉合至攪拌盆無沾黏麵糰，且麵糰呈現球狀
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將麵糰取出攪拌盆，稍微塑成圓球形
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放入乾淨的盆中（撒一些麵粉或塗一些油防沾）。 蓋上保鮮模後進行第一次發酵
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發酵時間依室內溫度有所不同，基本上發酵至原麵糰二倍大即完成
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在烤盤上淋一些橄欖油防沾
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把麵糰橄（或手工塑形）成長方型
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將橄欖壓進麵糰裡（平均分佈）
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將稍早前漬好的迷迭香跟橄欖油淋在表面
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再撒一些海鹽（份量外，依個人口味增減）
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蓋上保鮮膜做第二次發酵。 一樣，發酵時間會因室溫溫度而不同，基本上膨脹至二倍大即完成。
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在200度的烤箱內（已預熱）烤約25分鐘左右
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烘烤進行中整個廚房會香味四溢，出爐後的佛卡夏瞬間秒殺，外酥內濕潤，鹹香夠味，怎麼能那～～麼好吃啊😋
