佛卡夏(含影音實作連結)


Foodie Sally
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影音食譜:https://youtu.be/img7sOYLAKY

佛卡夏,一個做法簡單但又變化多端的義式麵包。麵包上的配料選擇可以無限伸展,例如從風乾番茄到馬鈴薯;朝鮮薊到辣椒⋯完全可依照個人口味做調配。
今天我示範的是最典型的佛卡夏配料:綠橄欖與迷迭香。食材單純但就是會讓人一再想念的好味道!

時間
60 分鐘
食材
250克
160ml
30ml
4克
一小撮
約15顆
  • 1
    迷迭香從梗上取下
  • 2
    浸漬於橄欖油中
  • 3
    麵粉倒入攪拌盆內
  • 4
    加入酵母粉
  • 5
    加入海鹽
  • 6
    加入水
  • 7
    開始由低速攪拌,漸漸加速至中速揉合麵糰
  • 8
    揉合至攪拌盆無沾黏麵糰,且麵糰呈現球狀
  • 9
    將麵糰取出攪拌盆,稍微塑成圓球形
  • 10
    放入乾淨的盆中(撒一些麵粉或塗一些油防沾)。 蓋上保鮮模後進行第一次發酵
  • 11
    發酵時間依室內溫度有所不同,基本上發酵至原麵糰二倍大即完成
  • 12
    在烤盤上淋一些橄欖油防沾
  • 13
    把麵糰橄(或手工塑形)成長方型
  • 14
    將橄欖壓進麵糰裡(平均分佈)
  • 15
    將稍早前漬好的迷迭香跟橄欖油淋在表面
  • 16
    再撒一些海鹽(份量外,依個人口味增減)
  • 17
    蓋上保鮮膜做第二次發酵。 一樣,發酵時間會因室溫溫度而不同,基本上膨脹至二倍大即完成。
  • 18
    在200度的烤箱內(已預熱)烤約25分鐘左右
  • 19
    烘烤進行中整個廚房會香味四溢,出爐後的佛卡夏瞬間秒殺,外酥內濕潤,鹹香夠味,怎麼能那~~麼好吃啊😋
2020/03/25 發表 1,069 瀏覽
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