巴西燉魚

醺夜煮廚
140 食譜 1,116 粉絲

描述

巴西燉魚(Moqueca)是濃烈南美風味的巴西經典家常菜,利用椰漿和匈牙利紅椒粉燉煮出軟嫩的魚肉,做法簡單,吃起來椰香濃郁,甜甜辣辣的,非常適合搭配白飯食用。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

2顆
1顆
2顆
5瓣
2顆
1把
1根
250cc
200cc
1匙
1匙
香料
醃魚香料
1顆
0.5匙
0.5匙
看全部食材 

步驟

  • 備料:

沙巴魚處理方式參考後面步驟。選擇沙巴魚是因為它質地柔軟,卻又很耐煮,不容易碎掉,如果喜歡其他白肉魚,也可以選擇耐煮的白肉魚。

洋蔥、彩椒切細絲,彩椒切法可以參考下面步驟。

牛蕃茄切丁。

蔥切花,大蒜切末。

香菜切碎。

辣椒斜切。

綠檸檬一顆取檸檬皮屑,榨汁。另一顆切塊。

    備料: 沙巴魚處理方式參考後面步驟。選擇沙巴魚是因為它質地柔軟,卻又很耐煮,不容易碎掉,如果喜歡其他白肉魚,也可以選擇耐煮的白肉魚。 洋蔥、彩椒切細絲,彩椒切法可以參考下面步驟。 牛蕃茄切丁。 蔥切花,大蒜切末。 香菜切碎。 辣椒斜切。 綠檸檬一顆取檸檬皮屑,榨汁。另一顆切塊。

  • 彩椒1:

彩椒去頭、尾,去籽,對切。

    彩椒1: 彩椒去頭、尾,去籽,對切。

  • 彩椒2:

將兩片彩椒疊在一起,切成細絲備用。

    彩椒2: 將兩片彩椒疊在一起,切成細絲備用。

  • 沙巴魚1

沙巴魚片對切後,切成大塊狀。

    沙巴魚1 沙巴魚片對切後,切成大塊狀。

  • 沙巴魚2:

準備一顆綠檸檬,用刨絲器取檸檬皮取屑,並榨汁備用。

    沙巴魚2: 準備一顆綠檸檬,用刨絲器取檸檬皮取屑,並榨汁備用。

  • 沙巴魚3:

將檸檬皮屑、檸檬汁、黑胡椒粉、海鹽加入沙巴魚塊,抓勻後醃製30分鐘。

    沙巴魚3: 將檸檬皮屑、檸檬汁、黑胡椒粉、海鹽加入沙巴魚塊,抓勻後醃製30分鐘。

  • 取一燉鍋,加入橄欖油50cc。

    取一燉鍋,加入橄欖油50cc。

  • 加入洋蔥、大蒜,中火加熱,拌炒至洋蔥變軟。

    加入洋蔥、大蒜,中火加熱,拌炒至洋蔥變軟。

  • 加入彩椒絲,拌炒均勻。

    加入彩椒絲,拌炒均勻。

  • 加入牛番茄丁,拌炒均勻。

    加入牛番茄丁,拌炒均勻。

  • 加入醬油、糖、西班牙紅椒粉(paprika)、孜然粉(ground cumin)、卡晏辣椒粉(cayenne pepper),拌炒均勻,炒至鍋內食材軟化,香料香氣出來。

    加入醬油、糖、西班牙紅椒粉(paprika)、孜然粉(ground cumin)、卡晏辣椒粉(cayenne pepper),拌炒均勻,炒至鍋內食材軟化,香料香氣出來。

  • 食材軟化後,取出一半的食材,備用。

    食材軟化後,取出一半的食材,備用。

  • 將鍋中剩餘食材鋪平於鍋底。

    將鍋中剩餘食材鋪平於鍋底。

  • 均勻鋪上一層醃好的沙巴魚肉塊。

    均勻鋪上一層醃好的沙巴魚肉塊。

  • 將炒過取出備用的食材,再均勻鋪至魚肉上。

如果魚肉較多,再把魚肉鋪上。

    將炒過取出備用的食材,再均勻鋪至魚肉上。 如果魚肉較多,再把魚肉鋪上。

  • 倒入椰漿。

    倒入椰漿。

  • 再倒入雞高湯,稍微將椰漿拌開。

中火煮至湯滾。

    再倒入雞高湯,稍微將椰漿拌開。 中火煮至湯滾。

  • 湯滾後,加入蔥花,轉中小火繼續燉煮。

    湯滾後,加入蔥花,轉中小火繼續燉煮。

  • 煮至湯汁收斂至喜歡的程度,即可關火。

    煮至湯汁收斂至喜歡的程度,即可關火。

  • 關火後,加入香菜碎、辣椒,利用鍋內餘溫加熱。

    關火後,加入香菜碎、辣椒,利用鍋內餘溫加熱。

  • 擠一顆檸檬汁入鍋。

    擠一顆檸檬汁入鍋。

  • 攪拌均勻後,即可盛起食用。

    攪拌均勻後,即可盛起食用。

  • 盛起裝盤後,可以再撒一些香菜碎,或依喜好再多擠些檸檬汁,風味更棒哦。

    盛起裝盤後,可以再撒一些香菜碎,或依喜好再多擠些檸檬汁,風味更棒哦。

1,355 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
醺夜煮廚
140 食譜 1,116 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

馬鈴薯燉肉 米餅 新豬肉 鮭魚 蒜頭雞湯 豬腳 米糕 梅干扣肉 新餐肉 回鍋肉 羊肉爐 滷味 牛排 紅豆湯 鳳梨 鹽水雞 燉牛肉 刈包 麻油雞 紅燒肉 潤餅 蘿蔔糕 蝦子 滴雞精 梅子酒 脆皮燒肉 雪q餅 部隊鍋 鴨賞 泡菜鍋 鱸魚 糖醋魚 鳳梨蝦球 滷豬腳 發糕 植物肉 東坡肉 砂鍋魚頭 蒜頭雞 香菇雞湯 紅燒獅子頭 糖醋排骨 壽喜燒 紅燒牛肉 薑母鴨 桂圓紅棗茶 水餃 石斑魚 雞胸肉 櫻花蝦