巴西燉魚
描述
巴西燉魚(Moqueca)是濃烈南美風味的巴西經典家常菜，利用椰漿和匈牙利紅椒粉燉煮出軟嫩的魚肉，做法簡單，吃起來椰香濃郁，甜甜辣辣的，非常適合搭配白飯食用。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備料： 沙巴魚處理方式參考後面步驟。選擇沙巴魚是因為它質地柔軟，卻又很耐煮，不容易碎掉，如果喜歡其他白肉魚，也可以選擇耐煮的白肉魚。 洋蔥、彩椒切細絲，彩椒切法可以參考下面步驟。 牛蕃茄切丁。 蔥切花，大蒜切末。 香菜切碎。 辣椒斜切。 綠檸檬一顆取檸檬皮屑，榨汁。另一顆切塊。
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彩椒1： 彩椒去頭、尾，去籽，對切。
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彩椒2： 將兩片彩椒疊在一起，切成細絲備用。
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沙巴魚1 沙巴魚片對切後，切成大塊狀。
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取一燉鍋，加入橄欖油50cc。
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加入彩椒絲，拌炒均勻。
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加入牛番茄丁，拌炒均勻。
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加入醬油、糖、西班牙紅椒粉(paprika)、孜然粉(ground cumin)、卡晏辣椒粉(cayenne pepper)，拌炒均勻，炒至鍋內食材軟化，香料香氣出來。
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食材軟化後，取出一半的食材，備用。
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將鍋中剩餘食材鋪平於鍋底。
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均勻鋪上一層醃好的沙巴魚肉塊。
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將炒過取出備用的食材，再均勻鋪至魚肉上。 如果魚肉較多，再把魚肉鋪上。
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倒入椰漿。
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再倒入雞高湯，稍微將椰漿拌開。 中火煮至湯滾。
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湯滾後，加入蔥花，轉中小火繼續燉煮。
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煮至湯汁收斂至喜歡的程度，即可關火。
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擠一顆檸檬汁入鍋。
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攪拌均勻後，即可盛起食用。
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