巧克力生吐司


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超軟口感吐司

食材
100g
270g
40g
5g
40g
  • 1
    除了奶油將其他所有食材攪拌,剛開始慢速攪拌均勻,均勻後改中速打到光滑面(要攪拌一陣子)約10分鐘左右。
  • 2
    產生光滑面後加入奶油,也是剛開始慢速攪拌約3-4分鐘,再轉中速攪拌約8分鐘,麵團會成形成光滑面,可拉出薄膜。
  • 3
    進行第一次發酵約60分鐘
  • 4
    第一次發酵完成後,分成4等份,揉圓後蓋上保鮮膜等20分鐘鬆弛。20分鐘後再將麵團桿平,左折1/3右折1/3,再從下方卷起來,收口朝下放入模具中,一個12兩模子放兩個麵團,之後再進行2次發酵。
  • 5
    二次發酵完成約九分滿。烤箱預熱200度約10分鐘。
  • 6
    然後烤焙35分鐘即可出爐。
  • 7
    完成(無加蓋吐司模)
  • 8
    完成(有加蓋吐司模)
小撇步

如無優酪乳,用全鮮奶也可以喔。

2020/03/24 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Lena Syu
    Lena Syu

    請問如果做450克的吐司,比例怎麼抓?謝謝

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