邪惡的巧克力豆豆吐司


卡醬
15 食譜 19 粉絲
限12字
份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
  • 將麵團的所有材料(除了奶油及巧克力豆以外的食材)放在一起,開始低速攪拌

    將麵團的所有材料(除了奶油及巧克力豆以外的食材)放在一起,開始低速攪拌

  • 約攪拌5分鐘後加入奶油一起攪拌

    約攪拌5分鐘後加入奶油一起攪拌

  • 攪拌至盆面光滑狀態即可

卡醬不怎麼追求薄膜,所以這次沒測是否有薄膜狀態,但基本上攪拌至三光狀態的麵團失敗率都不高 😏

    攪拌至盆面光滑狀態即可 卡醬不怎麼追求薄膜,所以這次沒測是否有薄膜狀態,但基本上攪拌至三光狀態的麵團失敗率都不高 😏

  • 發酵1小時至麵團變成2倍大

    發酵1小時至麵團變成2倍大

  • 將麵團分成適當的大小,滾圓鬆弛10分鐘左右 這些麵團的量可完成一大一小的吐司,所以卡醬將麵團分成 180g*3 份,放12兩吐司模,其餘分2團,做一個小的雙峰吐司

  • 將鬆弛後的麵團桿平,放入適當的巧克力豆,再卷起

    將鬆弛後的麵團桿平,放入適當的巧克力豆,再卷起

  • 將捲起的麵團再次桿平,再捲起放入模中進行第二次發酵

ps.卡醬在這邊貪心的多放一次巧克力豆

    將捲起的麵團再次桿平,再捲起放入模中進行第二次發酵 ps.卡醬在這邊貪心的多放一次巧克力豆

  • 雙峰吐司約發酵至7分滿即可入爐烤,烤箱記得先預熱

烤溫是 170℃ 35~40分鐘

    雙峰吐司約發酵至7分滿即可入爐烤,烤箱記得先預熱 烤溫是 170℃ 35~40分鐘

  • 帶蓋吐司發酵約9分滿即可入爐烤,烤箱記得先預熱

烤溫是 210℃ 35~40分鐘

    帶蓋吐司發酵約9分滿即可入爐烤,烤箱記得先預熱 烤溫是 210℃ 35~40分鐘

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卡醬
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留言

共 2 則

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  • 黃琦惠
    黃琦惠
    請問一下,您使用的攪拌機導致薄膜大約會多少時間?因為才剛入手,怎麼打都沒有薄膜,怕打過頭筋斷了
  • 水:粉的比例錯誤了喔! 1:1麵粉打不起來

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