邪惡的巧克力豆豆吐司


份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
奶油
40g
高熔點苦甜巧克力豆
隨意
麵團
高粉
300g
低粉
75g
無糖巧克力粉
40g
40g
牛奶或水
300g
5g
速發酵母
5g
  • 1
    將麵團的所有材料(除了奶油及巧克力豆以外的食材)放在一起,開始低速攪拌
  • 2
    約攪拌5分鐘後加入奶油一起攪拌
  • 3
    攪拌至盆面光滑狀態即可 卡醬不怎麼追求薄膜,所以這次沒測是否有薄膜狀態,但基本上攪拌至三光狀態的麵團失敗率都不高 😏
  • 4
    發酵1小時至麵團變成2倍大
  • 5
    將麵團分成適當的大小,滾圓鬆弛10分鐘左右 這些麵團的量可完成一大一小的吐司,所以卡醬將麵團分成 180g*3 份,放12兩吐司模,其餘分2團,做一個小的雙峰吐司
  • 6
    將鬆弛後的麵團桿平,放入適當的巧克力豆,再卷起
  • 7
    將捲起的麵團再次桿平,再捲起放入模中進行第二次發酵 ps.卡醬在這邊貪心的多放一次巧克力豆
  • 8
    雙峰吐司約發酵至7分滿即可入爐烤,烤箱記得先預熱 烤溫是 170℃ 35~40分鐘
  • 9
    帶蓋吐司發酵約9分滿即可入爐烤,烤箱記得先預熱 烤溫是 210℃ 35~40分鐘
2017/05/19 發表 3,045 瀏覽
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討論共 2 則

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請問一下,您使用的攪拌機導致薄膜大約會多少時間?因為才剛入手,怎麼打都沒有薄膜,怕打過頭筋斷了

7 months ago
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水:粉的比例錯誤了喔!
1:1麵粉打不起來

a year ago