[薇達樂料理]陳年醋炒魚香透抽

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巴薩米克醋搭配海鮮非常對味,尤其新鮮的透抽本身就Q彈有勁,最後淋上鮭魚油,讓整個醬汁帶點淡淡的魚香味,健康也滿分!

食材

透抽 2隻
初搾橄欖油 20ml
蒜頭 1瓣
大辣椒 1條
海鹽 適量
粗粒黑胡椒 少許
陳年醋醬汁
]巴薩米克醋 40ml
]蜂蜜 10ml
]鮮搾鮭魚油 10ml
  • 1 透抽洗淨,抽出脊椎軟骨,掏出腔內內臟,擠出墨汁,橫切成段備用。
  • 2 蒜頭切碎,辣椒切小段。
  • 3 3. 製作陳年醋醬汁:將巴薩米克醋調和蜂蜜,入鍋煮到濃縮至原本的1/2,備用。
  • 4 在平底鍋中倒入初搾橄欖油,放入蒜頭爆香,再加入辣椒與透抽一起翻炒至透抽有點捲縮,肉身成白色。
  • 5陳年醋醬汁倒入鍋中一起翻炒,讓每塊透抽都均勻拌上醬汁
  • 6 關火,淋上適量鮮搾鮭魚油再拌勻即可
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小撇步

這道料理備料很簡單又好做,是否好吃取決於透抽的新鮮度,巴薩米克醋和蜂蜜的調和比例可依照個人喜好調整。另外,使用大辣椒就不會讓透抽辣到驚人,完成之後還真想立馬來杯生啤酒”乾~杯”一下哪!

2012/11/29 發表 2,548 瀏覽

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