[薇達樂料理]陳年醋炒魚香透抽
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巴薩米克醋搭配海鮮非常對味，尤其新鮮的透抽本身就Q彈有勁，最後淋上鮭魚油，讓整個醬汁帶點淡淡的魚香味，健康也滿分！
食材
透抽
2隻
初搾橄欖油
20ml
蒜頭
1瓣
大辣椒
1條
海鹽
適量
粗粒黑胡椒
少許
陳年醋醬汁
]巴薩米克醋
40ml
]蜂蜜
10ml
]鮮搾鮭魚油
10ml
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1透抽洗淨，抽出脊椎軟骨，掏出腔內內臟，擠出墨汁，橫切成段備用。
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2蒜頭切碎，辣椒切小段。
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33. 製作陳年醋醬汁：將巴薩米克醋調和蜂蜜，入鍋煮到濃縮至原本的1/2，備用。
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4在平底鍋中倒入初搾橄欖油，放入蒜頭爆香，再加入辣椒與透抽一起翻炒至透抽有點捲縮，肉身成白色。
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5將陳年醋醬汁倒入鍋中一起翻炒，讓每塊透抽都均勻拌上醬汁
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6關火，淋上適量鮮搾鮭魚油再拌勻即可
小撇步
這道料理備料很簡單又好做，是否好吃取決於透抽的新鮮度，巴薩米克醋和蜂蜜的調和比例可依照個人喜好調整。另外，使用大辣椒就不會讓透抽辣到驚人，完成之後還真想立馬來杯生啤酒”乾~杯”一下哪！