亞麻仁芝麻全麥麵包(液種法)

chichi
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全麥麵粉比例佔50%口感扎實。

食材

(1)液種麵團
(2)本種麵團
  • 液種材料混合均勻,室溫發酵一小時後,冷藏12小時。取出再與本種材料攪拌成團。調理缽內抹油,將麵團放入,蓋上濕布或保鮮膜發酵約一小時。

    液種材料混合均勻,室溫發酵一小時後,冷藏12小時。取出再與本種材料攪拌成團。調理缽內抹油,將麵團放入,蓋上濕布或保鮮膜發酵約一小時。

  • 一次發酵完成後,取出排氣,秤重分成適當大小,揉圓後蓋上布靜置10分鐘鬆弛。接著整型,適度排列至烤盤上。

    一次發酵完成後,取出排氣,秤重分成適當大小,揉圓後蓋上布靜置10分鐘鬆弛。接著整型,適度排列至烤盤上。

  • 進行第二次發酵,約40分鐘或至適當程度,即可送入已預熱之烤箱烘焙。
190度約烤焙20分鐘。

    進行第二次發酵,約40分鐘或至適當程度,即可送入已預熱之烤箱烘焙。 190度約烤焙20分鐘。

  • 烘烤完成放在烤架上待涼。

    烘烤完成放在烤架上待涼。

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