堅果咖哩饅頭(S&B愛思必金牌咖哩)
描述
蒸好的咖哩饅頭，濃濃香氣散發~
咀嚼在口中腦門衝上的都是咖哩香~堅果香~~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
S&B 金牌甜味咖哩跟水煮沸溶化後，放涼備用
-
堅果用130-150度烤到熟，冷卻後用水果刀切成小丁狀。 ※不要用食物調理機打碎，太細末狀的話，吃不到堅果的口感。
-
將所有材料備好，中間挖出一個粉牆，倒入咖哩水
-
一手拿著刮板將麵粉刮到中間，另一手將麵粉跟水和勻，慢慢加水到麵粉跟水成棉絮狀後
-
用手揉成光滑的麵糰
-
將麵糰攤平，放入堅果，用摺的將堅果包覆住
-
可以將麵糰用刮板切成數塊(不要用拉扯來分離麵糰)，增加附著堅果的表面積，將堅果放在麵糰上
-
堅果包進去麵糰
-
最後再將數塊麵糰揉成一個大麵糰
-
蓋上塑膠布或是蓋子，鬆弛20分鐘
-
鬆弛後的麵糰用手指輕壓麵糰表面
-
會留下痕跡，不會馬上回彈，這樣麵糰已經鬆弛好了
-
將麵糰擀成長條狀
-
麵糰三折
-
轉向180度，再擀成長條狀，重複這樣的動作，共三擀三折
-
最後三折的麵糰，鬆弛10分鐘，再擀長捲起來，分割麵糰。 ※擀麵糰的過程中，原本鬆弛的麵糰又變成緊緻，所以需要讓麵糰有休息鬆弛的時間。
-
休息夠了的麵糰，可以再次擀長，擀成約50-55公分長左右，表面差擦上一層薄博的水，增加麵糰黏合
-
捲起麵糰成圓柱形。 ※捲的時候，雙手要施點力，將麵糰捲緊
-
切成8份。
-
※從中間對切，兩條麵糰併攏，再對切，每個麵糰再切成2個。
-
將小麵糰切口四邊稍微整形
-
壓一下麵糰，成枕頭狀
-
照片左邊的麵糰是整型前
-
照片左邊的麵糰是整型後
-
放在饅頭紙上，發酵約20分鐘。 ※發酵完成的麵糰，用手拿起來感覺輕輕的
-
用電鍋蒸，外鍋放1.5米杯的水(約蒸20分鐘)，跳起來後 ，悶3分鐘再拿起移到桌面上
-
蒸龍左、又掀開小縫，讓熱氣散掉，再完全開蓋
-
蒸好囉~~
-
真的很香~~而且饅頭好有彈性，堅果滿滿，當早餐或點心，都好吃！
