堅果咖哩饅頭(S&B愛思必金牌咖哩)

煮吃是七陶
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描述

蒸好的咖哩饅頭,濃濃香氣散發~
咀嚼在口中腦門衝上的都是咖哩香~堅果香~~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

咖哩水
300克
1.5盤
內餡
20克
20克

步驟

  • S&B 金牌甜味咖哩跟水煮沸溶化後,放涼備用

    S&B 金牌甜味咖哩跟水煮沸溶化後,放涼備用

  • 堅果用130-150度烤到熟,冷卻後用水果刀切成小丁狀。
※不要用食物調理機打碎,太細末狀的話,吃不到堅果的口感。

    堅果用130-150度烤到熟,冷卻後用水果刀切成小丁狀。 ※不要用食物調理機打碎,太細末狀的話,吃不到堅果的口感。

  • 將所有材料備好,中間挖出一個粉牆,倒入咖哩水

    將所有材料備好,中間挖出一個粉牆,倒入咖哩水

  • 一手拿著刮板將麵粉刮到中間,另一手將麵粉跟水和勻,慢慢加水到麵粉跟水成棉絮狀後

    一手拿著刮板將麵粉刮到中間,另一手將麵粉跟水和勻,慢慢加水到麵粉跟水成棉絮狀後

  • 用手揉成光滑的麵糰

    用手揉成光滑的麵糰

  • 將麵糰攤平,放入堅果,用摺的將堅果包覆住

    將麵糰攤平,放入堅果,用摺的將堅果包覆住

  • 可以將麵糰用刮板切成數塊(不要用拉扯來分離麵糰),增加附著堅果的表面積,將堅果放在麵糰上

    可以將麵糰用刮板切成數塊(不要用拉扯來分離麵糰),增加附著堅果的表面積,將堅果放在麵糰上

  • 堅果包進去麵糰

    堅果包進去麵糰

  • 最後再將數塊麵糰揉成一個大麵糰

    最後再將數塊麵糰揉成一個大麵糰

  • 蓋上塑膠布或是蓋子,鬆弛20分鐘

    蓋上塑膠布或是蓋子,鬆弛20分鐘

  • 鬆弛後的麵糰用手指輕壓麵糰表面

    鬆弛後的麵糰用手指輕壓麵糰表面

  • 會留下痕跡,不會馬上回彈,這樣麵糰已經鬆弛好了

    會留下痕跡,不會馬上回彈,這樣麵糰已經鬆弛好了

  • 將麵糰擀成長條狀

    將麵糰擀成長條狀

  • 麵糰三折

    麵糰三折

  • 轉向180度,再擀成長條狀,重複這樣的動作,共三擀三折

    轉向180度,再擀成長條狀,重複這樣的動作,共三擀三折

  • 最後三折的麵糰,鬆弛10分鐘,再擀長捲起來,分割麵糰。
※擀麵糰的過程中,原本鬆弛的麵糰又變成緊緻,所以需要讓麵糰有休息鬆弛的時間。

    最後三折的麵糰,鬆弛10分鐘,再擀長捲起來,分割麵糰。 ※擀麵糰的過程中,原本鬆弛的麵糰又變成緊緻,所以需要讓麵糰有休息鬆弛的時間。

  • 休息夠了的麵糰,可以再次擀長,擀成約50-55公分長左右,表面差擦上一層薄博的水,增加麵糰黏合

    休息夠了的麵糰,可以再次擀長,擀成約50-55公分長左右,表面差擦上一層薄博的水,增加麵糰黏合

  • 捲起麵糰成圓柱形。
※捲的時候,雙手要施點力,將麵糰捲緊

    捲起麵糰成圓柱形。 ※捲的時候,雙手要施點力,將麵糰捲緊

  • 切成8份。

    切成8份。

  • ※從中間對切,兩條麵糰併攏,再對切,每個麵糰再切成2個。

    ※從中間對切,兩條麵糰併攏,再對切,每個麵糰再切成2個。

  • 將小麵糰切口四邊稍微整形

    將小麵糰切口四邊稍微整形

  • 壓一下麵糰,成枕頭狀

    壓一下麵糰,成枕頭狀

  • 照片左邊的麵糰是整型前

    照片左邊的麵糰是整型前

  • 照片左邊的麵糰是整型後

    照片左邊的麵糰是整型後

  • 放在饅頭紙上,發酵約20分鐘。
※發酵完成的麵糰,用手拿起來感覺輕輕的

    放在饅頭紙上,發酵約20分鐘。 ※發酵完成的麵糰,用手拿起來感覺輕輕的

  • 用電鍋蒸,外鍋放1.5米杯的水(約蒸20分鐘),跳起來後
,悶3分鐘再拿起移到桌面上

    用電鍋蒸,外鍋放1.5米杯的水(約蒸20分鐘),跳起來後 ,悶3分鐘再拿起移到桌面上

  • 蒸龍左、又掀開小縫,讓熱氣散掉,再完全開蓋

    蒸龍左、又掀開小縫,讓熱氣散掉,再完全開蓋

  • 蒸好囉~~

    蒸好囉~~

  • 真的很香~~而且饅頭好有彈性,堅果滿滿,當早餐或點心,都好吃!

    真的很香~~而且饅頭好有彈性,堅果滿滿,當早餐或點心,都好吃!

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煮吃是七陶 317 食譜 3,132 粉絲

「陶」與「玉」同義,取名「煮吃是七陶」意涵「陶」化土為玉,煮吃對我而言是一件有趣的事,我開心將料理與烘焙寫成一道道可口的佳餚、一樣樣療癒的甜點,與大家一起分享!

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