金沙臭豆腐

真妮4(Jennifer)
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描述

把鹹蛋黃用多一點油炒到冒泡的程度就是金沙,外酥內嫩的臭豆腐裹上金沙再用蒜末蔥花提香,這是一道好吃好做好便宜更是好開胃的下酒菜!
實作影片和大圖食譜: https://jennifer4.com/appetizer/

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

5塊
2.5~3顆
2大匙
各1大匙

步驟

  • 買回來的臭豆腐稍微沖洗後一塊切成9宮格的大小,鹹蛋黃和鹹蛋白分別切成小丁(這裡用鹹蛋白取代鹽分)

    買回來的臭豆腐稍微沖洗後一塊切成9宮格的大小,鹹蛋黃和鹹蛋白分別切成小丁(這裡用鹹蛋白取代鹽分)

  • 用120度油溫把臭豆腐炸到金黃色後撈出瀝油

    用120度油溫把臭豆腐炸到金黃色後撈出瀝油

  • 原鍋子(或另取新鍋)轉中火用3大匙油(炸豆腐的油)把鹹蛋黃炒到冒泡後加入蒜末炒出香氣

    原鍋子(或另取新鍋)轉中火用3大匙油(炸豆腐的油)把鹹蛋黃炒到冒泡後加入蒜末炒出香氣

  • 加入切好的鹹蛋白拌炒均勻,再下瀝油的臭豆腐丁拌勻

    加入切好的鹹蛋白拌炒均勻,再下瀝油的臭豆腐丁拌勻

  • 起鍋前加入蔥花或香菜提味就可以上桌了

    起鍋前加入蔥花或香菜提味就可以上桌了

小撇步

真妮4的更多料理紀錄 : https://jennifer4.com/category/cooking/
真妮4的影音實作 : https://youtu.be/NgxsxDiLGGM

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