蒜蓉包

描述

食譜可做2️⃣個大蒜蓉🧄包😊
多謝CAROL的食譜
家人👨‍👩‍👧說同出面麵包鋪味道相似唷🥰❤️❤️❤️
這食譜因發酵時間較長,所以預計時間約3️⃣小時完成☺️

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

蒜蓉醬🧄

步驟

  • ⭐️先準備圖中材料(2大個蒜蓉包份量)
-高筋麵粉 300g
-橄欖油 30g
-酵母 1/2茶匙
-細砂糖 30g
-鹽 1/4茶匙


💟100g無鹽牛油室溫放軟,備用

    ⭐️先準備圖中材料(2大個蒜蓉包份量) -高筋麵粉 300g -橄欖油 30g -酵母 1/2茶匙 -細砂糖 30g -鹽 1/4茶匙 💟100g無鹽牛油室溫放軟,備用

  • ⭐️對準酵母放入大約150ml水(剩餘的水在搓時候慢慢加入),簡單混合
➡️用廚師機用1度慢慢攪5分鐘
➡️廚師機轉3度攪20分鐘 (按情況分2-3次加入剩餘的水)
➡️麵團此時已大致8、9成光滑,按麵團情況略手搓至光滑,整個麵團v後收圓,

⭐️第1次發酵麵團60分鐘

    ⭐️對準酵母放入大約150ml水(剩餘的水在搓時候慢慢加入),簡單混合 ➡️用廚師機用1度慢慢攪5分鐘 ➡️廚師機轉3度攪20分鐘 (按情況分2-3次加入剩餘的水) ➡️麵團此時已大致8、9成光滑,按麵團情況略手搓至光滑,整個麵團v後收圓, ⭐️第1次發酵麵團60分鐘

  • ⭐️整個麵團第1次發酵完成後,排氣,將麵團一開二,每個約250g)。

⭐️兩個麵團均收圓,保鮮紙蓋著休息15分鐘

    ⭐️整個麵團第1次發酵完成後,排氣,將麵團一開二,每個約250g)。 ⭐️兩個麵團均收圓,保鮮紙蓋著休息15分鐘

  • ⭐️輕輕排氣

⭐️排氣後將麵團Look至長方形

    ⭐️輕輕排氣 ⭐️排氣後將麵團Look至長方形

  • 這步驟忘記了記錄🙈 將麵團從長的那邊一下一下捲摺起輕輕壓邊,每捲摺一下都需要輕按壓。 大概捲3-4次便可收口,收口位向下,待發酵。 ⭐️此步驟可多點心機,因會直接影響麵包外形😆

  • 第2次發酵,60分鐘

    第2次發酵,60分鐘

  • 待麵包發酵途中,可開始整蒜蓉醬🧄
(此份量足夠做4個蒜蓉包)

放軟的無鹽牛油100g+蒜蓉醬(4茶匙/按喜好落新鮮蒜粒)+香草1茶匙+鹽1/2茶匙+糖1/4茶匙

    待麵包發酵途中,可開始整蒜蓉醬🧄 (此份量足夠做4個蒜蓉包) 放軟的無鹽牛油100g+蒜蓉醬(4茶匙/按喜好落新鮮蒜粒)+香草1茶匙+鹽1/2茶匙+糖1/4茶匙

  • 預熱焗爐180° 10分鐘

⭐️第2次發酵完成後
在麵包中間界一刀

⭐️按喜好放入蒜蓉醬

⭐️最後另加少許香草便可入爐30-35分鐘

    預熱焗爐180° 10分鐘 ⭐️第2次發酵完成後 在麵包中間界一刀 ⭐️按喜好放入蒜蓉醬 ⭐️最後另加少許香草便可入爐30-35分鐘

  • ⭐️焗包中途,與一般麵包不同,底部會越來越多油,待差不多焗起時,油份會完全吸收

⭐️焗15分鐘後 轉一轉焗盤方向

    ⭐️焗包中途,與一般麵包不同,底部會越來越多油,待差不多焗起時,油份會完全吸收 ⭐️焗15分鐘後 轉一轉焗盤方向

  • ❤️焗緊既時候 已聞到好香的蒜香🧄味

❤️入口鬆軟 不油膩👍🏻 一起做一次😊

    ❤️焗緊既時候 已聞到好香的蒜香🧄味 ❤️入口鬆軟 不油膩👍🏻 一起做一次😊

小撇步

蒜蓉包有機會一日食唔晒😆
第2日可切片 用剩餘的蒜醬焗多士👍🏻 一流❤️

*我第3日焗熱麵包 仍然好好食😊
但都建議要3日內食晒喇🥰

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🌞陽光燦爛的日子🙆🏻‍♀️ 2 食譜 6 粉絲

🌸分享在家整的美味食物🌸 ❤️🧡💛💚💙💜🤎🤍💖 幸福的味道🥰😋😆😆😆

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