蒜蓉包
描述
食譜可做2️⃣個大蒜蓉🧄包😊
多謝CAROL的食譜
家人👨👩👧說同出面麵包鋪味道相似唷🥰❤️❤️❤️
這食譜因發酵時間較長，所以預計時間約3️⃣小時完成☺️
份量
時間
食材
步驟
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⭐️先準備圖中材料（2大個蒜蓉包份量） -高筋麵粉 300g -橄欖油 30g -酵母 1/2茶匙 -細砂糖 30g -鹽 1/4茶匙 💟100g無鹽牛油室溫放軟，備用
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⭐️對準酵母放入大約150ml水（剩餘的水在搓時候慢慢加入），簡單混合 ➡️用廚師機用1度慢慢攪5分鐘 ➡️廚師機轉3度攪20分鐘 （按情況分2-3次加入剩餘的水） ➡️麵團此時已大致8、9成光滑，按麵團情況略手搓至光滑，整個麵團v後收圓， ⭐️第1次發酵麵團60分鐘
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⭐️整個麵團第1次發酵完成後，排氣，將麵團一開二，每個約250g)。 ⭐️兩個麵團均收圓，保鮮紙蓋著休息15分鐘
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⭐️輕輕排氣 ⭐️排氣後將麵團Look至長方形
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這步驟忘記了記錄🙈 將麵團從長的那邊一下一下捲摺起輕輕壓邊，每捲摺一下都需要輕按壓。 大概捲3-4次便可收口，收口位向下，待發酵。 ⭐️此步驟可多點心機，因會直接影響麵包外形😆
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第2次發酵，60分鐘
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待麵包發酵途中，可開始整蒜蓉醬🧄 （此份量足夠做4個蒜蓉包） 放軟的無鹽牛油100g+蒜蓉醬（4茶匙/按喜好落新鮮蒜粒）+香草1茶匙+鹽1/2茶匙+糖1/4茶匙
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預熱焗爐180° 10分鐘 ⭐️第2次發酵完成後 在麵包中間界一刀 ⭐️按喜好放入蒜蓉醬 ⭐️最後另加少許香草便可入爐30-35分鐘
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⭐️焗包中途，與一般麵包不同，底部會越來越多油，待差不多焗起時，油份會完全吸收 ⭐️焗15分鐘後 轉一轉焗盤方向
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❤️焗緊既時候 已聞到好香的蒜香🧄味 ❤️入口鬆軟 不油膩👍🏻 一起做一次😊
小撇步
蒜蓉包有機會一日食唔晒😆
第2日可切片 用剩餘的蒜醬焗多士👍🏻 一流❤️*我第3日焗熱麵包 仍然好好食😊
但都建議要3日內食晒喇🥰
