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坊間的蒜蓉包雖然很香,但有時卻吃得滿手是油。自家製可以略為調整油份,使它不失香氣之餘,也沒那麼邪惡:D

份量
6 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
麵糰
高筋粉
200G
全麥粉
50G
150G
牛油
15G
15G
4G
酵母
3G
蒜蓉醬
牛油
25G
蒜頭
5粒
香草
適量
少許
  • 1
    除牛油外,將麵糰的所有材料混合,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑麵糰,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
  • 2
    預備蒜蓉醬。牛油放軟,混入已切成蓉的蒜頭、香草、鹽拌勻,放涼後放於雪櫃備用。
  • 3
    取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成4份,滾圓。用麵棍把麵糰擀成長方型,切成四條,塗抹上蒜蓉醬叠起。四邊略為整理及收口,然後旋轉2至3下,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 4
    放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘。
小撇步

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2017/01/16 發表 392 瀏覽
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