氣炸紅槽五花肉
描述
這次是拜拜用的肉所以已經煮熟了，瘦肉有些部分會硬一點，建議用生肉會較好
另外做完之後發現豬肉的外皮會變硬，有些人建議是可以切除掉外皮的部分口感會比較好
整體味道上來說還蠻棒的，每一口吃下去都有酒香
時間
20
分鐘
步驟
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這次使用的五花肉是已經煮熟的，建議可以用生的肉會比較嫩
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以叉子將五花肉刺洞，讓後續醃肉可以更入味
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抓醃好的食材至少要放3到4小時以上才會比較入味，建議可以放一個晚上
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將醃好的肉裹上麵粉，待其反潮即可放入氣炸鍋
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先180度15分鐘，時間到再調到200度2分鐘搶酥 (時間上要視不同氣炸鍋增減調整）
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完成啦！使用天然的紅槽做出來並不會很紅屬於正常，但是可以吃出紅槽的酒香，味道非常棒，搭配蒜一起吃口感更清爽
小撇步
1. 紅槽的酒香氣會決定成品的味道，有些紅槽味道不夠，做出來就比較沒味道，可以多補上一些米酒來提升味道。而我所使用的紅槽是在馬祖買的，馬祖的陳高也是非常有名，所以這罐紅槽的酒香氣也是非常的濃郁，但是我依然還是會補上一點點米酒來更增添他的風味。
