酥炸紅燒肉

桑妮煮食
44 食譜 52 粉絲

份量

3 人份

食材

1塊
醃料
1T
2T
1t
1t
適量
炸粉糊
炸油
適量

步驟

  • 五花肉加醃料醃漬30分以上,最好是醃漬(冷藏)隔夜更入味

    五花肉加醃料醃漬30分以上,最好是醃漬(冷藏)隔夜更入味

  • 加入炸粉拌勻

    加入炸粉拌勻

  • 粉糊只要薄薄沾附一層即可

    粉糊只要薄薄沾附一層即可

  • 下鍋油炸到熟

    下鍋油炸到熟

  • 取出炸熟的紅燒肉

    取出炸熟的紅燒肉

  • 拉高油溫二次回炸到表面酥脆

    拉高油溫二次回炸到表面酥脆

  • 炸好酥脆的紅燒肉切片即可

    炸好酥脆的紅燒肉切片即可

小撇步

1.炸粉糊薄薄一層即可
2.第一次炸以中油溫炸熟,第二次以高溫回炸搶酥(油溫很高,所以回炸時間很短要注意以免焦黑)
3.五花肉建議去皮,可避免炸時油爆

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