自製蛋餅


愛栗兒小廚筆記
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
3支
1.5米杯
1.7米杯
適量
適量
0.1米杯
  • 1
    蔥切末
  • 2
    麵粉與玉米粉混一起後,先加入一半的水攪拌均勻後,最愛將其於水倒入攪拌均勻。接著加入適量的鹽巴與2/3的蒜末(以蔥綠為主)
  • 3
    蛋打散後加入一點點水
  • 4
    蛋液加入蔥末稍微攪拌
  • 5
    熱鍋後中小火,加入適量豬油(油稍微多一點會更香),接著加入1/3攪拌好的麵液並旋轉鍋子使其厚度均勻;待表皮乾後翻面,約5sec將麵皮推往旁邊後加入蛋液然後麵皮蓋上,並且稍微四處壓使麵皮與蛋液結合緊密。待熟了以後翻面,愛吃辣可以在裡面先加入適量辣豆瓣醬,接著卷起起鍋即完成。
  • 6
    搭配薄鹽醬油更美味喔
小撇步

1. 水分配倒入攪拌比較容易攪拌均勻不會結塊
2. 麵皮的蔥綠多一點蛋的蔥白多一點,會更美觀也更美味
3. 蛋加入一點水煎起來會更滑嫩
4. 如果可以,使用鑄鐵鍋味道會更美味

2020/03/13 發表 3,702 瀏覽
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