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愛栗兒小廚筆記
9 食譜 30 粉絲

自製蛋餅

自製蛋餅
32 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切末

    切末

  • 麵粉與玉米粉混一起後,先加入一半的水攪拌均勻後,最後將剩餘水倒入攪拌均勻。接著加入適量的鹽巴與2/3的蒜末(以蔥綠為主)

    麵粉與玉米粉混一起後,先加入一半的水攪拌均勻後,最後將剩餘水倒入攪拌均勻。接著加入適量的鹽巴與2/3的末(以綠為主)

  • 蛋打散後加入一點點水

    蛋打散後加入一點點水

  • 蛋液加入蔥末稍微攪拌

    蛋液加入末稍微攪拌

  • 熱鍋後中小火,加入適量豬油(油稍微多一點會更香),接著加入1/3攪拌好的麵液並旋轉鍋子使其厚度均勻;待表皮乾後翻面,約5sec將麵皮推往旁邊後加入蛋液然後麵皮蓋上,並且稍微四處壓使麵皮與蛋液結合緊密。待熟了以後翻面,愛吃辣可以在裡面先加入適量辣豆瓣醬,接著卷起起鍋即完成。

    熱鍋後中小火,加入適量豬油(油稍微多一點會更香),接著加入1/3攪拌好的麵液並旋轉鍋子使其厚度均勻;待表皮乾後翻面,約5sec將麵皮推往旁邊後加入蛋液然後麵皮蓋上,並且稍微四處壓使麵皮與蛋液結合緊密。待熟了以後翻面,愛吃辣可以在裡面先加入適量辣豆瓣醬,接著卷起起鍋即完成。

  • 搭配薄鹽醬油更美味喔

    搭配薄鹽醬油更美味喔

小撇步

1. 水分配倒入攪拌比較容易攪拌均勻不會結塊
2. 麵皮的蔥綠多一點蛋的蔥白多一點,會更美觀也更美味
3. 蛋加入一點水煎起來會更滑嫩
4. 如果可以,使用鑄鐵鍋味道會更美味

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