軟Q有嚼勁の薑汁地瓜圓

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這幾天陰雨綿綿,孩子們有些許受寒,煮些薑汁配上自製地瓜圓,絕配啦!!超Q有嚼勁呢,阿母與孩子單吃也吃得很過癮說(簡直可以當零嘴了),不是自誇唷~比起市售賣的好吃多了,口感不會粉粉硬硬的喔!!

食材

地瓜 3條(450g)
225c.c
材料a
]太白粉 2大匙
]水 150c.c
材料b
]太白粉 330g
]地瓜粉 150g - 190g (依作法4麵糰濕黏度斟酌,太黏就多加一些)
]糖 5大匙
材料c:1份量
]水 1000c.c
]冰糖 150g(甜度自行斟酌)
]薑泥或薑片 40g
  • 1 地瓜削皮洗淨,切薄片狀放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。(2份量)
  • 2 取出蒸熟的地瓜,待略冷卻壓成泥狀。
  • 3 225c.c水入鍋煮沸,將材料a調勻再倒入鍋中,煮成濃稠的太白粉芡後熄火冷卻。
  • 4 地瓜泥與材料b先行混合再加入太白粉芡,揉勻成長條狀,再切成1.5公分小段即成地瓜圓。
  • 5 地瓜圓放入沸水中,以大火再次煮滾後,改小火續煮約1分鐘,待浮起即可撈出。
  • 6 材料c入鍋煮成薑汁糖水,再加入熟地瓜圓即可。
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2012/11/27 發表 5,136 瀏覽

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