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Claire尖寶媽幸福料理時光
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排骨酥(少油氣炸鍋版)

排骨酥(少油氣炸鍋版)

描述

做法比想像中簡單的排骨酥,用氣炸鍋就可以輕鬆上桌。不僅用油量少,用氣炸鍋料理,免顧火;鋪上烘焙紙,連清洗都很方便。原本想炸好冷凍起來,要煮冬瓜排骨酥湯時再解凍使用,結果出爐時太香了,直接被孩子秒殺。配飯或當宵夜都好讚!

160 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將豬小排、醬油、米酒、味醂、蒜(拍碎成2-3小塊)、薑片(可再切成2-3小片)全丟入袋中,用手在袋外搓揉,讓醃料平均沾附豬小排後,冷藏醃製5、6個小時。

    將豬小排、醬油、米酒、味醂、(拍碎成2-3小塊)、片(可再切成2-3小片)全丟入袋中,用手在袋外搓揉,讓醃料平均沾附豬小排後,冷藏醃製5、6個小時。

  • 醃好後取出,先一塊塊裏上一層木薯粉(每面都平均沾附),然後靜置,等待反潮(即表面無白色乾粉)後,再薄薄的滾上第二層粉。(此步驟進行的同時,先將氣炸鍋以180度c預熱5分鐘)

    醃好後取出,先一塊塊裏上一層木薯粉(每面都平均沾附),然後靜置,等待反潮(即表面無白色乾粉)後,再薄薄的滾上第二層粉。(此步驟進行的同時,先將氣炸鍋以180度c預熱5分鐘)

  • 將氣炸鍋底層鋪上一層烘焙紙,烘焙紙上先刷上一層食用油,然後將裹好木薯粉的豬小排平均擺在烘焙紙上,再將每一塊豬小排表面刷上一層食用油。接著用180度C烘烤10分鐘後,靜置10分鐘取出。

    將氣炸鍋底層鋪上一層烘焙紙,烘焙紙上先刷上一層食用油,然後將裹好木薯粉的豬小排平均擺在烘焙紙上,再將每一塊豬小排表面刷上一層食用油。接著用180度C烘烤10分鐘後,靜置10分鐘取出。

  • 用吸油餐巾紙再將多餘的油吸乾後,即可將美味上桌。

    用吸油餐巾紙再將多餘的油吸乾後,即可將美味上桌。

小撇步

1.一大匙=15ml ;一小匙=5ml
2.烘烤時間可依照肉塊大小做些微調整,但不宜太久,才不會肉質太乾柴。
3.可以在醃製時,加入少量五香粉、白胡椒粉,會更添風味。

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Claire尖寶媽幸福料理時光 276 食譜 2,845 粉絲

大寶貝+小寶貝=尖寶 端出料理時,孩子們的讚嘆聲,就是我最大的動力和幸福! 料理的開始,源自於對母親味道的思念,透過食譜的撰寫,也希望能為孩子們喜歡的味道,留下珍貴的記錄。這裡的每一道佳餚和點心,都是用愛料理,因愛而存在。也希望能分享給更多喜歡的朋友!

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