排骨酥（少油氣炸鍋版）
做法比想像中簡單的排骨酥，用氣炸鍋就可以輕鬆上桌。不僅用油量少，用氣炸鍋料理，免顧火；鋪上烘焙紙，連清洗都很方便。原本想炸好冷凍起來，要煮冬瓜排骨酥湯時再解凍使用，結果出爐時太香了，直接被孩子秒殺。配飯或當宵夜都好讚！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1將豬小排、醬油、米酒、味醂、蒜（拍碎成2-3小塊）、薑片（可再切成2-3小片）全丟入袋中，用手在袋外搓揉，讓醃料平均沾附豬小排後，冷藏醃製5、6個小時。 -
2醃好後取出，先一塊塊裏上一層木薯粉（每面都平均沾附），然後靜置，等待反潮（即表面無白色乾粉）後，再薄薄的滾上第二層粉。（此步驟進行的同時，先將氣炸鍋以180度c預熱5分鐘）
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3將氣炸鍋底層鋪上一層烘焙紙，烘焙紙上先刷上一層食用油，然後將裹好木薯粉的豬小排平均擺在烘焙紙上，再將每一塊豬小排表面刷上一層食用油。接著用180度C烘烤10分鐘後，靜置10分鐘取出。
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4用吸油餐巾紙再將多餘的油吸乾後，即可將美味上桌。
小撇步
1.一大匙=15ml ；一小匙=5ml
2.烘烤時間可依照肉塊大小做些微調整，但不宜太久，才不會肉質太乾柴。
3.可以在醃製時，加入少量五香粉、白胡椒粉，會更添風味。
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