排骨酥(少油氣炸鍋版)


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做法比想像中簡單的排骨酥,用氣炸鍋就可以輕鬆上桌。不僅用油量少,用氣炸鍋料理,免顧火;鋪上烘焙紙,連清洗都很方便。原本想炸好冷凍起來,要煮冬瓜排骨酥湯時再解凍使用,結果出爐時太香了,直接被孩子秒殺。配飯或當宵夜都好讚!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
262克
1大匙
1大匙
1小匙
1瓣
1片
適量
  • 1
    將豬小排、醬油、米酒、味醂、蒜(拍碎成2-3小塊)、薑片(可再切成2-3小片)全丟入袋中,用手在袋外搓揉,讓醃料平均沾附豬小排後,冷藏醃製5、6個小時。
  • 2
    醃好後取出,先一塊塊裏上一層木薯粉(每面都平均沾附),然後靜置,等待反潮(即表面無白色乾粉)後,再薄薄的滾上第二層粉。(此步驟進行的同時,先將氣炸鍋以180度c預熱5分鐘)
  • 3
    將氣炸鍋底層鋪上一層烘焙紙,烘焙紙上先刷上一層食用油,然後將裹好木薯粉的豬小排平均擺在烘焙紙上,再將每一塊豬小排表面刷上一層食用油。接著用180度C烘烤10分鐘後,靜置10分鐘取出。
  • 4
    用吸油餐巾紙再將多餘的油吸乾後,即可將美味上桌。
小撇步

1.一大匙=15ml ;一小匙=5ml
2.烘烤時間可依照肉塊大小做些微調整,但不宜太久,才不會肉質太乾柴。
3.可以在醃製時,加入少量五香粉、白胡椒粉,會更添風味。

2020/03/09 發表 4,160 瀏覽
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