【早餐系列】歐姆蛋
描述
不必去美式餐廳也可以吃到自己做的歐姆蛋～不必完全照著食譜，自己喜歡的玉米、香菜、培根、青豆等都可以放進去喔～
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將炒熟的料放入蛋液中，倒入牛奶、乳酪絲、糖、鹽、胡椒、太白粉後攪拌均勻。
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開小火、鍋中放入奶油，要夠多，不然但容易黏住。接著把鍋子傾斜，讓蛋液集中在一邊，快速地用筷子持續攪拌，一看到凝固的蛋塊驗夾碎繼續攪拌。這麼做的目的是為了讓蛋均勻受熱，也確保口感蓬鬆。
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當蛋液開凝結承辦固態的糊狀後停止繳拌，煎約30-60秒讓底面凝固。接著將鍋子往另一個方向傾斜，一邊用鍋鏟輔助一邊讓蛋自然地滾到另一面，接著再繼續煎約30-60秒讓底面凝固便可出鍋。出鍋盡量讓鍋子靠著盤子，一邊用鍋鏟輔助一邊讓蛋自然地滾到盤子上，否則不小心弄破興苦就白費了。
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塗上番茄醬便完成了！
小撇步
1. 蛋汁剛入鍋要快速攪拌，讓蛋均勻受熱，也確保口感蓬鬆，避免結塊。
2. 翻面時盡量讓蛋用滾的，不要用鏟的，不然會把蛋用破。
