歐姆蛋-飯店早餐Buffet作法
描述
因為經常出差，我們常在國外飯店吃早餐Buffet。老公特別喜歡料很多的純西式歐姆蛋。在假日悠閒的早晨，自己做一份歐姆蛋，無論當早餐或Brunch，都很愜意喔！
步驟
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將洋菇、洋蔥、甜椒、火腿切丁，切得越碎越好，這樣容易快熟並跟蛋黏在一起不會掉出來。 配料可依個人喜好調整，想加什麼就加什麼，但切記不要放太多，以免蛋包不住料。
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將兩顆蛋打散，加少許鹽，並加一點點水(或牛奶），這樣煎出來會很膨鬆。
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先將配料在油鍋裡炒熟炒軟，加入一點鹽和黑胡椒調味。(起士先不要放哦）
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炒好的配料倒出來放在另一個碗裡備用。
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平底鍋裡放兩匙油，開小火，將蛋汁倒入。 油不能太少，否則蛋會不夠膨嫩哦。
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這個步驟非常重要！ 在蛋汁「沒有全熟」時，把配料全部均勻撒在蛋上面(包括起士）。 這樣配料才會被蛋黏起來，吃的時候不會掉得到處都是。
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蛋半熟時，開始慢慢把料捲起來。這是捲到一半的樣子。 不能等蛋全熟才捲喔，不然會黏不住。
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最後把蛋整個捲起來，兩邊稍微壓一下封口即可。 喜歡蛋生嫩一點的人可以馬上起鍋，喜歡蛋熟一點的人，再用小火稍微烘一下再起鍋。
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吃的時候可搭配番茄醬。 切面就像這樣，料和蛋是整個包在一起有層次的。
小撇步
動作要快、一氣呵成，是煎歐姆蛋最大的原則，因為蛋熟得很快，過熟了才下料，配料就很難黏在一起，吃的時候料掉得到處都是，那就不優雅囉！(撥頭髪）
歐姆蛋的樣式百百種，配料可以隨心所欲，蛋的熟度可隨個人喜好。(例如我女兒不敢吃軟軟的蛋，她喜歡蛋很熟）。
這種歐姆蛋是我老公最喜歡的。只要是你喜歡的方式，就是最好吃的歐姆蛋。
