不正宗的葡國雞

Sylvia Fu
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描述

來澳門玩的朋友一定會去試一下葡國餐,但其實葡國雞這道在葡國是沒有,而是地道的澳門菜,聽起來有點好笑,不過還是不錯的喔。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

12隻
6隻
2隻
適量
適量
腌肉材料
3湯匙
1.5湯匙
適量
2茶匙
2湯匙
2-3片
配菜
1個
半條
一個
1個
半條
醬汁
1湯匙
160ml
1湯匙
1.5-2碗
看全部食材 

步驟

  • 先用腌料腌好雞,1小時以上;另外切好配料(薯仔、紅蘿蔔、蕃茄切件;洋蔥切大片;蒜頭切小粒;

    先用腌料腌好雞,1小時以上;另外切好配料(薯仔、紅蘿蔔、蕃茄切件;洋蔥切大片;蒜頭切小粒;

  • 隔水蒸蛋,15分鐘就熟了。除去蛋殼準用,一開二準用。

    隔水蒸蛋,15分鐘就熟了。除去蛋殼準用,一開二準用。

  • 蒜頭起鑊,先炒洋蔥,炒至透明時加入雞槌,5分鐘後加入雞翼。之後再加入配料炒香,最後將醬汁倒入,細火煮25-30分鐘,煮至入味、配料軟身即可收汁

    蒜頭起鑊,先炒洋蔥,炒至透明時加入雞槌,5分鐘後加入雞翼。之後再加入配料炒香,最後將醬汁倒入,細火煮25-30分鐘,煮至入味、配料軟身即可收汁

  • 最後就是擺盤,放上雞蛋,再放入焗爐200度焗10分鐘即可。

    最後就是擺盤,放上雞蛋,再放入焗爐200度焗10分鐘即可。

小撇步

***可以用全雞代替,不一定只用雞翼或雞槌
***這次我沒有加椰絲,但通常在最後焗的時候灑一點椰絲在面,會更香更美觀
***隔水蒸蛋的原因,就是水蛋一定不會破,讓新手都可以做得很好。

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