葡萄果醬

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吃不完的葡萄 作成果醬 酸甜好吃

食材

葡萄 600G
白砂糖 100G
檸檬汁 15G
  • 1 葡萄再三洗過(怕農藥>
  • 2 加水至果皮 略淹至果皮高度一半即可 用小火煮成深紫色汁液 濾出備用 同時 果肉加檸檬汁及糖的另一鍋也可同時小火開煮 一開始請不要攪拌 等砂糖煮到略融 再用湯匙慢慢攪拌 要顧好喔 不然會焦鍋
  • 3 濾出的果皮汁液加入果肉鍋 續煮 有泡泡產生記的撈出 煮到黏稠狀 取一杯乾淨水 滴少許果醬測試 若直接沉入水中無迅速散開即可
  • 4 微溫時用烘乾的乾淨玻璃罐裝盛 蓋緊倒放至涼 放冰箱存放可一個月
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小撇步

1.現在水果偏甜 記的先試吃再來決定糖量 通常越甜可存放越久 但 現在人不喜歡太甜 所以自己斟酌喔
2.若真的太甜 檸檬汁就多放一點ㄅㄟ
3.記的煮果醬時 不要煮到太黏稠 會太硬 放涼後 水果果膠會自然釋放 就會變黏稠了
4.若喜歡市售果醬口感 就自行加(洋菜粉加砂糖)下去拌 就會有市售果醬口感

2013/02/23 發表 1.6 萬 瀏覽

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