蔬菜肉丸子新手不敗的料理

陸蓮兒

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蔬菜肉丸子新手不敗的料理

描述

做肉丸子可以加以變化，不要只是單純的肉類，還可以加入蔬菜，讓丸子內容加以變化，口感滋味更加多元，營養更加升級！
我常做蔬菜丸子，曾經加過高麗菜、韭菜、芹菜。你也可以加入香菜、洋蔥、胡蘿蔔、青江菜、大白菜這些也很適合。
今天的丸子還加了少許新鮮蝦仁，讓丸子更加馨香美味！

19 說讚

食材

豬絞肉

8兩
小白菜

8兩
青蔥

1 根
新鮮蝦仁

3 隻
雞蛋液

1/3 顆
香油

少許
蠔油

少許
鹽

1/2 小匙
熟芝麻

少許

步驟

小白菜洗乾淨，瀝水備用；滾水汆燙一下下，立刻撈起，冷水沖涼瀝乾水。小白菜切碎並擠掉多餘的水份。這是青菜用汆燙的方式，也可以青菜切碎直接加少鹽拌一拌，靜置15分鐘殺青，再擠掉鹽水即可。有些蔬菜可以不用處理過只要切碎直接加入，如香菜、韭菜、芹菜、洋蔥。
豬絞肉加雞蛋加鮮蝦仁(切小丁)、鹽、蠔油、香油，攪拌成有黏性。
再把小白菜和蔥花加入做法2，拌勻即可。
揉成一個適當大小的圓糰子，放入熱油鍋，小火慢慢煎。
一面變焦黃色澤且成型翻面，兩面都成型且熟了，先盛盤。
做醬汁，蠔油+米酒+味霖+少許水，煮到你要的鹹度和濃稠度，把醬汁淋到丸子上即可，最後灑上熟芝麻。小蕃茄裝飾外，沾著醬汁也很好吃。