蔬菜肉丸子新手不敗的料理
做肉丸子可以加以變化，不要只是單純的肉類，還可以加入蔬菜，讓丸子內容加以變化，口感滋味更加多元，營養更加升級！
我常做蔬菜丸子，曾經加過高麗菜、韭菜、芹菜。你也可以加入香菜、洋蔥、胡蘿蔔、青江菜、大白菜這些也很適合。
今天的丸子還加了少許新鮮蝦仁，讓丸子更加馨香美味！
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1小白菜洗乾淨，瀝水備用；滾水汆燙一下下，立刻撈起，冷水沖涼瀝乾水。小白菜切碎並擠掉多餘的水份。這是青菜用汆燙的方式，也可以青菜切碎直接加少鹽拌一拌，靜置15分鐘殺青，再擠掉鹽水即可。有些蔬菜可以不用處理過只要切碎直接加入，如香菜、韭菜、芹菜、洋蔥。 -
2豬絞肉加雞蛋加鮮蝦仁(切小丁)、鹽、蠔油、香油，攪拌成有黏性。
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3再把小白菜和蔥花加入做法2，拌勻即可。
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4揉成一個適當大小的圓糰子，放入熱油鍋，小火慢慢煎。
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5一面變焦黃色澤且成型翻面，兩面都成型且熟了，先盛盤。
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6做醬汁，蠔油+米酒+味霖+少許水，煮到你要的鹹度和濃稠度，把醬汁淋到丸子上即可，最後灑上熟芝麻。小蕃茄裝飾外，沾著醬汁也很好吃。
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