【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】香噴噴椒麻雞

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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/293846

香噴噴的椒麻雞人人都愛吃,但其實做起來不難的
不想吃東西的時候,更要吃這道超開胃的椒麻雞阿!

食材

去骨雞腿肉 1隻
香菜 少許
高麗菜 半顆
麵粉 半碗
雞蛋 1顆
花椒粒 1大匙
紅酒 1大匙
淡醬油 1大匙
辣椒 1根
  • 1 將花椒粒裝入香料袋拍碎
  • 2 將去骨雞腿加入紅酒、淡醬油及步驟1.的花椒袋醃漬。
  • 3 將雞蛋打勻備用、高麗菜洗淨瀝乾切絲;將檸檬擠汁,香菜、辣椒切末備用
  • 4 將醃漬的去骨雞腿雙面均勻沾上麵粉再沾上蛋液,然後再沾上一層麵粉,靜置約5分鐘
  • 5 油溫約120度,將雞腿皮面朝下放入油鍋中炸,待熟後撈起
  • 6 開大火再將雞腿下鍋續炸第二次,逼除多餘的油分
  • 7 花椒粒擣碎加入檸檬汁、香菜、辣椒末調勻即可
  • 8 用切好的高麗菜鋪底,將炸好的雞腿肉切片擺上,再淋上醬汁即可享用
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小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※去骨雞腿最好冰入冰箱靜置一個晚上讓她入味。

2012/11/25 發表 6,391 瀏覽

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