翠玉苦瓜排骨湯

廚房女漢子Rita's
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描述

吃得苦中苦,方為人上人!苦瓜具有除熱、解勞、益氣、清心明目等功效,與排骨和薑片清燉,喝起來輕苦回甘消火氣。
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將食材洗淨瀝乾,翠玉苦瓜表面不平整,所以更要刷洗乾淨;

    將食材洗淨瀝乾,翠玉苦瓜表面不平整,所以更要刷洗乾淨;

  • 用冷水小火先將排骨煮一下,煮出雜質,讓排骨湯更清爽;

    用冷水小火先將排骨煮一下,煮出雜質,讓排骨湯更清爽;

  • 趁煮排骨時處理翠玉苦瓜,將翠玉苦瓜去頭尾後,對剖開,用湯匙將籽和白膜除去,白膜刮乾淨,可降低苦味,清乾淨後再次沖洗,然後切小塊;薑則切片即可。

    趁煮排骨時處理翠玉苦瓜,將翠玉苦瓜去頭尾後,對剖開,用湯匙將籽和白膜除去,白膜刮乾淨,可降低苦味,清乾淨後再次沖洗,然後切小塊;則切片即可。

  • 煮出雜質的排骨用冷水沖洗乾淨,放入湯鍋中,並加上薑片,大火煮滾;

    煮出雜質的排骨用冷水沖洗乾淨,放入湯鍋中,並加上片,大火煮滾;

  • 接著轉中小火,不蓋蓋子,煮30-40分鐘到排骨軟嫩;

    接著轉中小火,不蓋蓋子,煮30-40分鐘到排骨軟嫩;

  • 加入翠玉苦瓜,並放入調味料,煮15分鐘即完成。

    加入翠玉苦瓜,並放入調味料,煮15分鐘即完成。

小撇步

將食材洗淨瀝乾;

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廚房女漢子Rita's 1,209 食譜 2.4 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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