低脂電鍋焦糖布丁🍮(無鮮奶油
描述
和上次的奶酪一樣都是不加鮮奶油的哦
脂肪含量低 味道一樣香濃滑順
份量
6
人份
步驟
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把砂糖和一匙的開水放入平底鍋中加熱
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冒泡後就不要攪動 否則很容易失敗哦 直到糖變成琥珀色 有焦糖味飄出後就可以關火 然後加入一大匙的滾水(這時非常小心 因為糖的溫度很高 加水會噴濺！
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煮好的焦糖漿放入容器中冰冰箱凝固
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把牛奶和砂糖加熱(如果和我一樣住宿舍/套房沒有瓦斯爐也可以用電鍋哦)加熱到糖融化即可 不要加熱到滾嘍
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把蛋和香草精打散
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等牛奶稍微放涼後再慢慢的加入雞蛋中 並且一邊加一邊攪拌哦
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把攪拌均勻的布丁液過篩加入容器中
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⚠️重要⚠️電鍋先預熱到外鍋的水滾為止 再把布丁放入 接著用乾淨的布包在電鍋蓋子上或是用鋁箔紙包住布丁容器開口 (預防蓋上水珠滴入布丁導致表面不平滑影響口感)蒸約6分鐘後關掉再悶2分鐘後再取出 放涼後再冰入冰箱就可以嘍
小撇步
1.第六個步驟 一定要等牛奶放涼、變溫 才能倒入雞蛋哦 否則會變成蛋花湯哦🤣
2.⚠️最後一個步驟是關鍵⚠️由於電鍋無法控制溫度 所以用「短時間的蒸完再燜熟」的方式才不會因為太高溫而導致布丁液被煮滾產生氣泡 這樣布丁口感會很粗糙、不滑順
Yu-jung Tsai
薰甯
Alice Yang
