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小林的幸福廚房
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紅燒黃魚

紅燒黃魚

描述

紅燒黃魚是非常經典的家常菜,做法簡單,配菜選擇多(可用洋蔥、蔥或青椒,甚至加入豆腐、香菇等,總之手邊有甚麼配料就用甚麼🙈)。如果覺得吃煎魚太單調太乾,可以試一下用醬汁煮一下,除了可提升魚的風味外,醬汁和配料更非常下飯,喜歡吃魚的朋友不妨一試。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
醃料
調味料

步驟

  • 黃魚洗淨後用米酒、鹽和胡椒粉醃20-30分鐘左右。

    黃魚洗淨後用米酒、鹽和胡椒粉醃20-30分鐘左右。

  • 洋蔥切大塊;蒜切片;薑切絲。

    洋蔥切大塊;切片;切絲。

  • 中大火燒熱油,在魚身上劃兩刀,用廚房紙略吸水分後放入鍋中煎。煎至一面魚皮香脆後翻面,轉中小火將另外一面煎熟。

    中大火燒熱油,在魚身上劃兩刀,用廚房紙略吸水分後放入鍋中煎。煎至一面魚皮香脆後翻面,轉中小火將另外一面煎熟。

  • 兩邊煎熟後可撈起備用。(覺得太油的話,可以用廚房紙吸一吸油)

    兩邊煎熟後可撈起備用。(覺得太油的話,可以用廚房紙吸一吸油)

  • 中大火燒熱鍋,爆香蒜頭與薑後,倒入洋蔥快炒。

    中大火燒熱鍋,爆香頭與後,倒入洋蔥快炒。

  • 醬油、糖、米酒加半碗水混合均勻後,倒入鍋中煮至沸騰。然後放入黃魚,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

    醬油、糖、米酒加半碗水混合均勻後,倒入鍋中煮至沸騰。然後放入黃魚,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

  • 起鍋時若覺得醬汁太稀,可轉中大火多煮1、2分鐘,煮至醬汁濃稠後才起鍋。

    起鍋時若覺得醬汁太稀,可轉中大火多煮1、2分鐘,煮至醬汁濃稠後才起鍋。

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大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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