紅燒黃魚
紅燒黃魚是非常經典的家常菜，做法簡單，配菜選擇多（可用洋蔥、蔥或青椒，甚至加入豆腐、香菇等，總之手邊有甚麼配料就用甚麼🙈）。如果覺得吃煎魚太單調太乾，可以試一下用醬汁煮一下，除了可提升魚的風味外，醬汁和配料更非常下飯，喜歡吃魚的朋友不妨一試。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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黃魚洗淨後用米酒、鹽和胡椒粉醃20-30分鐘左右。
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洋蔥切大塊；蒜切片；薑切絲。
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中大火燒熱油，在魚身上劃兩刀，用廚房紙略吸水分後放入鍋中煎。煎至一面魚皮香脆後翻面，轉中小火將另外一面煎熟。
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兩邊煎熟後可撈起備用。（覺得太油的話，可以用廚房紙吸一吸油）
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中大火燒熱鍋，爆香蒜頭與薑後，倒入洋蔥快炒。
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醬油、糖、米酒加半碗水混合均勻後，倒入鍋中煮至沸騰。然後放入黃魚，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
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起鍋時若覺得醬汁太稀，可轉中大火多煮1、2分鐘，煮至醬汁濃稠後才起鍋。
