紅燒黃魚

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紅燒黃魚是非常經典的家常菜,做法簡單,配菜選擇多(可用洋蔥、蔥或青椒,甚至加入豆腐、香菇等,總之手邊有甚麼配料就用甚麼🙈)。如果覺得吃煎魚太單調太乾,可以試一下用醬汁煮一下,除了可提升魚的風味外,醬汁和配料更非常下飯,喜歡吃魚的朋友不妨一試。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

主要食材
1條
半個
2瓣
5片
醃料
2茶匙
3-4湯匙
適量
調味料
2湯匙
1湯匙
半茶匙
  • 黃魚洗淨後用米酒、鹽和胡椒粉醃20-30分鐘左右。

    黃魚洗淨後用米酒、鹽和胡椒粉醃20-30分鐘左右。

  • 洋蔥切大塊;蒜切片;薑切絲。

    洋蔥切大塊;蒜切片;薑切絲。

  • 中大火燒熱油,在魚身上劃兩刀,用廚房紙略吸水分後放入鍋中煎。煎至一面魚皮香脆後翻面,轉中小火將另外一面煎熟。

    中大火燒熱油,在魚身上劃兩刀,用廚房紙略吸水分後放入鍋中煎。煎至一面魚皮香脆後翻面,轉中小火將另外一面煎熟。

  • 兩邊煎熟後可撈起備用。(覺得太油的話,可以用廚房紙吸一吸油)

    兩邊煎熟後可撈起備用。(覺得太油的話,可以用廚房紙吸一吸油)

  • 中大火燒熱鍋,爆香蒜頭與薑後,倒入洋蔥快炒。

    中大火燒熱鍋,爆香蒜頭與薑後,倒入洋蔥快炒。

  • 醬油、糖、米酒加半碗水混合均勻後,倒入鍋中煮至沸騰。然後放入黃魚,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

    醬油、糖、米酒加半碗水混合均勻後,倒入鍋中煮至沸騰。然後放入黃魚,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

  • 起鍋時若覺得醬汁太稀,可轉中大火多煮1、2分鐘,煮至醬汁濃稠後才起鍋。

    起鍋時若覺得醬汁太稀,可轉中大火多煮1、2分鐘,煮至醬汁濃稠後才起鍋。

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