三杯雞炊飯


點心小姐
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限12字

白飯殺手~三杯雞做成炊飯,帶便當也很適合:)

份量
4 人份
食材
2塊(約350克)
2杯 量米杯
2 杯 量米杯
8粒
5片
1小把
調味料
2大匙
3大匙
2大匙
1小匙
  • 雞肉切成適口大小,白米洗淨瀝乾水份,香菇洗淨泡發後切絲。

  • 乾鍋不放油,雞皮朝下小火煎5分鐘,逼出雞油,將雞肉盛起備用。

  • 將多餘的油倒出,以麻油煸香薑片與蒜頭。

  • 倒入雞肉拌炒至變色,嗆入米酒拌勻。

  • 加入香菇、醬油膏和冰糖,炒至表面上色。

  • 再加入洗淨瀝乾的白米,炒至水份略微收乾。

  • 鍋中倒入2量米杯的水,和炒料一起倒入電子鍋的內鍋,按下炊飯鍵。 (加入水會比較容易倒出米飯)

  • 飯煮好立刻開蓋加入九層塔拌勻,再蓋上鍋蓋續悶5-10分鐘即可。

小撇步

▪️隔餐食用或帶便當:
建議不要加蒜頭,以免蒜頭產生的酸氣影響風味。
▪️使用大同電鍋:
外鍋加2杯水,蒸20-30分鐘。
▪️覺得九層塔礙口:
步驟⑧加入時放在最上層不要拌入,悶熟後會比較容易挑出。
▪️若想加蔬菜,可在步驟⑦最後加入並鋪在最上層,以免米粒在菜葉中夾生煮不透。
▪️含水量多的蔬菜加得越多,內鍋的水份也要酌量減少,米飯才不會太濕黏。

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