三杯雞炊飯
描述
白飯殺手～三杯雞做成炊飯，帶便當也很適合：）
份量
4
人份
食材
步驟
-
雞肉切成適口大小，白米洗淨瀝乾水份，香菇洗淨泡發後切絲。
-
乾鍋不放油，雞皮朝下小火煎5分鐘，逼出雞油，將雞肉盛起備用。
-
-
倒入雞肉拌炒至變色，嗆入米酒拌勻。
-
加入香菇、醬油膏和冰糖，炒至表面上色。
-
再加入洗淨瀝乾的白米，炒至水份略微收乾。
-
鍋中倒入2量米杯的水，和炒料一起倒入電子鍋的內鍋，按下炊飯鍵。 （加入水會比較容易倒出米飯）
-
飯煮好立刻開蓋加入九層塔拌勻，再蓋上鍋蓋續悶5-10分鐘即可。
小撇步
▪️隔餐食用或帶便當：
建議不要加蒜頭，以免蒜頭產生的酸氣影響風味。
▪️使用大同電鍋：
外鍋加2杯水，蒸20-30分鐘。
▪️覺得九層塔礙口：
步驟⑧加入時放在最上層不要拌入，悶熟後會比較容易挑出。
▪️若想加蔬菜，可在步驟⑦最後加入並鋪在最上層，以免米粒在菜葉中夾生煮不透。
▪️含水量多的蔬菜加得越多，內鍋的水份也要酌量減少，米飯才不會太濕黏。
