填餡餅乾


寶ㄟ媽
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自己做資料~
我一次做兩種餅乾 因懶的分兩次做麵糰……
份量很多 寶石餅乾份量可以除2大概烤滿滿一盤
糖果餅乾比較薄 份量可以除4 也可以烤一盤

份量
10 人份
食材
一點點
2顆
100g
寶石餅乾
適量
  • 1
    秤好準備好所有材料 (當天烤完餅乾才找不到小熊軟糖……馬上去超商買😂) 無鹽奶油先微波40秒軟化(20秒分兩次 自己看軟化程度 微調時間) 也可以等室溫慢慢軟化
  • 2
    無鹽奶油先用電動打蛋器 打到鬆軟微微泛白
  • 3
    在加入過篩糖粉 打到均勻
  • 4
    在加蛋打勻(蛋一次一顆分兩次)
  • 5
    加入過篩麵粉(忘了拍……)後 把手洗乾淨擦乾 將奶油跟麵粉揉勻 分成兩份
  • 6
    糖果餅乾餅皮桿成約0.3cm 用5斤袋裝桿好桿平 鋪薄棧板放到冰箱冷藏(約30分鐘就可以用) 就先做寶石餅乾
  • 7
    烤箱預熱上下180/150(至少預熱10分鐘) 寶石餅乾麵糰 上下鋪烤紙整平後桿成厚度約0.8cm 模具刷上麵粉就可以開始壓膜(每次壓膜都要刷粉) 寶石餅乾麵糰不用冰 冰了比較硬不好刻印
  • 8
    餅皮都壓好後 放進烤箱上下180/150烤18-20分鐘
  • 9
    烤完後取出 放上剪好的軟糖(下次軟糖份量要多一點比較像寶石) 在放進烤箱約3-5分鐘(軟糖溶化就可以取出放涼)
  • 10
    取出放涼就可以裝袋了 這是超商賣的小熊軟糖(HARIBO) 顏色比較不顯眼 下次在試試別款顏色較亮的
  • 11
    烤箱預熱上下170 糖果餅乾取出麵糰 壓膜後入烤箱烤13分鐘 取出放入迷你風車糖果(一般糖果比較大需先敲碎) 在進烤箱烤約3分鐘(看糖果都融化就可以取出)
  • 12
    烤完取出放涼就可以包裝了~
小撇步

加入高粉餅乾比較脆
若是比較喜歡鬆軟口感
高粉可以改成低粉~
每家烤溫不同 烤餅乾時間較短可以顧爐一下

2020/02/24 發表 1,964 瀏覽
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