填餡餅乾
描述
自己做資料~
我一次做兩種餅乾 因懶的分兩次做麵糰……
份量很多 寶石餅乾份量可以除2大概烤滿滿一盤
糖果餅乾比較薄 份量可以除4 也可以烤一盤
份量
10
人份
-
秤好準備好所有材料 （當天烤完餅乾才找不到小熊軟糖……馬上去超商買😂） 無鹽奶油先微波40秒軟化（20秒分兩次 自己看軟化程度 微調時間） 也可以等室溫慢慢軟化
-
無鹽奶油先用電動打蛋器 打到鬆軟微微泛白
-
在加入過篩糖粉 打到均勻
-
在加蛋打勻（蛋一次一顆分兩次）
-
加入過篩麵粉（忘了拍……）後 把手洗乾淨擦乾 將奶油跟麵粉揉勻 分成兩份
-
糖果餅乾餅皮桿成約0.3cm 用5斤袋裝桿好桿平 鋪薄棧板放到冰箱冷藏（約30分鐘就可以用） 就先做寶石餅乾
-
烤箱預熱上下180/150（至少預熱10分鐘） 寶石餅乾麵糰 上下鋪烤紙整平後桿成厚度約0.8cm 模具刷上麵粉就可以開始壓膜（每次壓膜都要刷粉） 寶石餅乾麵糰不用冰 冰了比較硬不好刻印
-
餅皮都壓好後 放進烤箱上下180/150烤18-20分鐘
-
烤完後取出 放上剪好的軟糖（下次軟糖份量要多一點比較像寶石） 在放進烤箱約3-5分鐘（軟糖溶化就可以取出放涼）
-
取出放涼就可以裝袋了 這是超商賣的小熊軟糖（HARIBO） 顏色比較不顯眼 下次在試試別款顏色較亮的
-
烤箱預熱上下170 糖果餅乾取出麵糰 壓膜後入烤箱烤13分鐘 取出放入迷你風車糖果（一般糖果比較大需先敲碎） 在進烤箱烤約3分鐘（看糖果都融化就可以取出）
-
烤完取出放涼就可以包裝了~
小撇步
加入高粉餅乾比較脆
若是比較喜歡鬆軟口感
高粉可以改成低粉~
每家烤溫不同 烤餅乾時間較短可以顧爐一下
