法式藍帶豬排
描述
黃金酥脆的炸衣，包覆著軟嫩多汁的豬里肌排，切開緩緩流出來的香濃起司，和黑胡椒醃製的鹹香火腿，讓毫無調味的原味豬排口感超有層次。在家裡就可以吃到餐廳美味等級的法式藍帶豬排，好享受啊!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2T82ca7
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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豬里肌肉排約1公分厚度
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用肉槌把豬里肌斷筋、拍成薄片，拍完的豬排會變成兩三倍大
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在里肌肉片上放火腿、起司片，超過豬排的起司要修掉放中間，炸的時候才不會流出來，最後再疊上第二片肉片
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把肉排四周的肉壓緊
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準備麵粉、蛋液、麵包粉，將肉排沾蛋液、裹上一層薄薄的麵粉
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再沾蛋液、最後均勻裹上麵包粉
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熱油鍋，用中大火半煎炸豬排，豬排很薄所以油炸時間不需要太久
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直到表面炸衣呈現金黃色就可以撈起，放在餐巾紙上吸油瀝乾
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排上少許高麗菜絲、黃瓜片裝飾，完成
小撇步
1. 搥打後的豬里肌纖維組織被拍斷，料理後的口感會變的柔嫩
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