法式藍帶豬排


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黃金酥脆的炸衣,包覆著軟嫩多汁的豬里肌排,切開緩緩流出來的香濃起司,和黑胡椒醃製的鹹香火腿,讓毫無調味的原味豬排口感超有層次。在家裡就可以吃到餐廳美味等級的法式藍帶豬排,好享受啊!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2T82ca7

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
3片
3片
100g
60g
2顆
  • 1
    豬里肌肉排約1公分厚度
  • 2
    用肉槌把豬里肌斷筋、拍成薄片,拍完的豬排會變成兩三倍大
  • 3
    在里肌肉片上放火腿、起司片,超過豬排的起司要修掉放中間,炸的時候才不會流出來,最後再疊上第二片肉片
  • 4
    把肉排四周的肉壓緊
  • 5
    準備麵粉、蛋液、麵包粉,將肉排沾蛋液、裹上一層薄薄的麵粉
  • 6
    再沾蛋液、最後均勻裹上麵包粉
  • 7
    熱油鍋,用中大火半煎炸豬排,豬排很薄所以油炸時間不需要太久
  • 8
    直到表面炸衣呈現金黃色就可以撈起,放在餐巾紙上吸油瀝乾
  • 9
    排上少許高麗菜絲、黃瓜片裝飾,完成
小撇步

1. 搥打後的豬里肌纖維組織被拍斷,料理後的口感會變的柔嫩
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

2020/02/22 發表 4,335 瀏覽
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