杏仁瓦片 極易成功初學者的天堂
步驟
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隔水加熱溶化奶油，水開了奶油開始溶，就可以離火慢慢攪拌溶解，要放涼
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4顆蛋打散後加糖
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加入過篩後的低粉，用z字型攪拌，不用用力攪會影響口感
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盡量打到低粉的大顆粒看不到後加奶油
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融合差不多就可以倒杏仁片，不要用力拌杏仁會碎，由下往上拌均勻，入冷藏冰半小時，或者冰一晚也行。（讓杏仁入味） #因為自己吃，杏仁片放的比較多，也可自行調整到量
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1.準備烤盤舖烘培紙 2.5隻吸管對剪綁起來，有助於後面鋪平杏仁片用，或ˊ者準備一杯水，手指沾水用手推平也可以 3.圓形烤膜可不用
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有膜型還是比較方便，用吸管推到厚薄適中 #做第一片時就可以 開烤箱上下170度預熱10分鐘 放最上層烤160度上下12~15分鐘
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我一盤可以烤12片，烤了六盤多一點 共做75片， 若不想做這麼多 可以將食材減半
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烤的時候我會準備另一盤，出鍋就拉出烤盤上的紙，立刻補上備好的餅膜，無縫接軌的烤，2張烘培紙重覆用到烤完 烤好的餅乾放涼，立刻收到保鮮盒或密封容器保存。
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我第一次做，我可以你也一定可以唷！ #全蛋的香氣較濃，類似蛋捲的味道 #純蛋白的就是平常吃到的那種杏仁餅，也會比較酥脆
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這張食譜是 6顆蛋白+1顆蛋黃 細砂糖160g 低筋麵粉120g 鹽1g 無鹽奶油75g 大杏仁片250g 第二次做後，我更喜歡蛋白的這個食譜，提供參考 https://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/blog-post.html?m=1
小撇步
#每台烤箱脾氣不一樣，大概就是上下10度去調整， 烤到第12分鐘的時候就要開始留意餅乾上色程度。
#推的要不薄也不厚，我做到後面發現太薄容易碎太厚又沒有脆度 ，杏仁片盡量不要重疊。
#烤出盤冷確後要馬上密封，餅容易受潮，不要接觸空氣太久！
