喬姐學做菜 7 食譜 40 粉絲 追蹤 大頭菜排骨湯 描述 冷氣團來臨,來碗熱呼呼的湯吧! 大頭菜很鮮甜又便宜,不喜歡冬瓜軟爛口感的,可以試試看大頭菜哦! 38 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 大頭菜 半顆 豬支骨 8支 枸杞 少許 水 1000ml 芹菜末 少許 調味 米酒 20ml 鹽巴 適量 步驟 [備料] 1.大頭菜:去皮切塊 2.枸杞:泡米酒備用 [豬骨頭去血水] 1.準備一鍋水(高度可淹過肉的就可以) 2.冷水時將豬支骨放入,開中火 3.水滾1分鐘後關火 4.將水倒掉,豬支骨冷水沖洗掉雜質 1.準備1000ml熱水備用 2.鑄鐵鍋加入少許油,開中火乾煎豬支骨 3.乾煎至表面金黃色再倒入熱水 4.小火燉煮5分鐘 5.再放入大頭菜,轉中火加熱 6.小火燉煮20分鐘 7.將枸杞和米酒倒入,加入適量鹽巴調味 8.不蓋蓋子,讓酒精蒸發燉煮5分鐘 9.熄火,撒上芹菜末提升香氣 就完成了!🔚 小撇步 沒有鑄鐵鍋可以先在平底鍋乾煎 再將豬骨頭放入熱水中 2 萬 瀏覽 2020/02/19 發表