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軟嫰的蘿蔔糕和脆口的蕪菁(大頭菜)泡菜,形成強烈對比,口感很豐富。一人獨享料理,也可好吃又好玩哦。
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份量
1 人份
食材
韓式蕪菁泡菜
1/3碗
蘿蔔糕
2片
青花椰
1/2碗
紅椒
1/4顆
黃椒
1/4顆
香腸
1根
蒜苗
1根
蒜頭
1球
昆布小魚乾柴魚高湯
20ml
黑胡椒
少許
  • 1
    蘿蔔糕切塊(儘量呈正方形)、紅椒切塊、黃椒切塊、香腸切段、蒜苗切段、蒜頭去皮、將青花椰的粗纖維削除。
  • 2
    取鍋倒少許油,放入香腸,開中火慢煎,煎到兩面呈金黃色,取出備用。
  • 3
    放入蒜頭,煎到兩面微微上色,取出備用。
  • 4
    放入蘿蔔糕,倒少許油,煎到兩面呈金黃色。
  • 5
    再煎另外四個面(用筷子翻面很方便),六個面都呈金黃色後取出備用。
  • 6
    放入紅椒、黃椒、青花椰,倒少許水(約20ml),蓋鍋蓋,燜煮20秒後,打開鍋蓋。
  • 7
    將香腸、蒜頭、蘿蔔糕倒回鍋內,放入韓式蕪菁泡菜,倒入昆布小魚乾柴魚高湯,蓋鍋蓋,燜煮20秒後,打開鍋蓋。
  • 8
    放入蒜苗拌炒。
  • 9
    水份收乾時,灑黑胡椒,拌炒均勻即可。
小撇步

★煎香腸時會釋出豬油,所以烹調過程中只要加少許油即可。
★蒜頭煎太久會變苦,所以煎到微微上色就要起鍋。
★利用「煎香腸的豬油」和「煎蒜頭的蒜油」煎蘿蔔糕,蘿蔔糕的風味好迷人。
★昆布小魚乾柴魚高湯(冷泡。免煮) http://goo.gl/dnNs8Q
★延伸閱讀 http://goo.gl/Om06Fl

2017/02/15 發表 1,496 瀏覽
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