爆漿熔岩巧克力蛋糕 (小杯版)

林奶萍
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描述

湯匙一壓,濃濃巧克力傾瀉而出,你,想不想試試?

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

裁剪成模具底部的形狀
分組2
3顆
分組3
分組4
60g

步驟

  • 裁紙、放模具

    裁紙、放模具

  • 奶油、糖、鹽,打勻至如圖。

    奶油、糖、鹽,打勻至如圖。

  • 加蛋,打至像蛋花湯。

    加蛋,打至像蛋花湯。

  • 加T45、可可粉、鮮奶油,打成蛋糕糊,裝袋。

    加T45、可可粉、鮮奶油,打成蛋糕糊,裝袋。

  • 模具放在秤上歸零,先倒一半麵糊,放10g巧克力,再填糊至85g~90g一杯。
#總之一杯就是不要超過90g,若模具較大,烘焙時間請自行斟酌#

    模具放在秤上歸零,先倒一半麵糊,放10g巧克力,再填糊至85g~90g一杯。 #總之一杯就是不要超過90g,若模具較大,烘焙時間請自行斟酌#

  • 以180°c烤5分鐘。

我是使用營業用烤箱,家用烤箱請加時間,直到表面摸起來乾乾的。

    以180°c烤5分鐘。 我是使用營業用烤箱,家用烤箱請加時間,直到表面摸起來乾乾的。

小撇步

1、請慎選巧克力。
2、若要直接食用,就不用墊烤焙紙了,請小心燙口。
3、如果做太多,請冷凍保存。冷凍過後,建議先脫模再加熱。

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  • T45 法國粉T45的灰分含量在0.5%以下,適合製作重油、高糖產品,甜麵包和法式甜點的製作,例如可頌、布里歐修等酥皮類。

  • 첸츠이
    첸츠이

    請問T45是什麼

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