10 道使用「T45」的食譜
留學生蔥油餅🤣
留學生蔥油餅🤣 HC

食材:中筋麵粉(T45 , T55)、熱水、冷水、鹽1、油1、蔥、鹽2

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爆漿熔岩巧克力蛋糕
(小杯版)
爆漿熔岩巧克力蛋糕 (小杯版) 林奶萍

湯匙一壓,濃濃巧克力傾瀉而出,你,想不想試試?

食材:100ml模具、烤焙紙、全蛋、T45、可可粉、巧克力、動物性鮮奶油

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巧克力惡魔蛋糕
巧克力惡魔蛋糕 林奶萍

厚重的黑糖布朗尼蛋糕,夾著特調巧克力乳酪,外部再淋上70%的巧克力脆皮。入口即化的口感,使人欲罷不能...

食材:直徑30cm以上鋼盆、打蛋鋼(深一點)、T45(低筋麵粉)、網狀隔熱架、可可粉、全蛋、八吋模、無鹽奶油、黑糖、吉利丁片(泡冰水)、64%以上巧克力鈕扣/磚、鹽、鮮奶油(加熱)、無糖優格、熱開水、奶油乳酪、特砂、萊姆酒

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湯種的菠蘿奶酥麵包
湯種的菠蘿奶酥麵包 Olivia Cheng

配方以法國T45及T55麵粉製作,奶粉是從台灣帶來的,因為法國奶粉味道不一樣,我用紐西蘭紅牛奶粉來製作的唷! 因為是湯種,麵包的保水...

食材:湯種、高筋麵粉(T45)、室溫的奶油、低筋麵粉(T55)、糖粉、高筋麵粉、速溶乾酵母、鹽、冷水、全蛋(冰)、全蛋、細砂糖、二砂糖、奶粉、鮮奶(冰)

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【波爾多可麗露】與馬卡龍齊名的傳統甜點!
【波爾多可麗露】與馬卡龍齊名的傳統甜點! 樂多烘焙

正統的可麗露怎麼做~照過來照過來!!

食材:T45冠軍比賽專用粉、蛋、牛奶、萊姆酒、細砂糖、德麥香草棒、德紐無鹽奶油

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費南雪 (藍莓/杏桃/桑椹)
費南雪 (藍莓/杏桃/桑椹) 柯志儀

我參考法國老奶奶的食譜,它不放任何化學泡打粉,而是以傳統手工攪打蛋白來撐起蛋糕外形,蛋白沒有完全打發所以烤後口感濕潤、吞食不卡喉嚨,...

食材:蛋白 (室溫)、固態奶油、糖粉或砂糖、杏仁粉、低筋麵粉/法國T45、藍莓/桑椹、杏桃、檸檬皮屑 (選擇性添加)、杏仁片 (選擇性添加)

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巴黎芙蓉 Flan Parisien
巴黎芙蓉 Flan Parisien 柯志儀

最簡化的巴黎芙蓉作法與吃法,是只將內餡材料攪拌後烤熟食用,嫩Q口感有點像台灣客家九層粿,風味卻是純粹的法式卡士達克林姆奶香。鵝黃透亮...

食材:<塔皮>低筋麵粉或法國麵粉T45、固態奶油(切丁室溫回軟)、蛋黃、水、鹽、<內餡> 玉米粉、砂糖、牛奶、液態鮮奶油、黑巧克力或可可粉、香草莢1根或少許香草精、糖粉(裝飾用)

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草莓優格蛋糕捲
草莓優格蛋糕捲 柯志儀

烤好蛋糕捲皮,內餡外裝隨你高興變化,半捲做草莓優格捲,半捲做漿果巧克力捲.....光用想像的就很幸福! https://www.f...

食材:低筋麵粉 (法國T45麵粉)、白砂糖、液態鮮奶油、蛋、奶油 (先在微波爐融化)、玉米粉、水、新鮮草莓、原味優格

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法國莓漿果巧克力蛋糕捲 Gâteau Roulé aux Fruits Rouges et au Chocolat
法國莓漿果巧克力蛋糕捲 Gâteau Roulé aux Fruits Rouges et au Chocolat 柯志儀

其實烤蛋糕捲(台灣俗稱瑞士捲)很簡單,夾心與外層裝飾千變萬化,做一個專屬你/你情人獨一無二的浪漫蛋糕! https://www.f...

食材:液態鮮奶油、蛋、奶油 (先在微波爐融化)、白砂糖、低筋麵粉 (法國T45麵粉)、糖粉 (裝飾用)、黑巧克力塊、玉米粉、即溶咖啡、水

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耶誕牛奶麵包 Pains au Lait de la St-Nicolas
耶誕牛奶麵包 Pains au Lait de la St-Nicolas 柯志儀

我住在巴黎,我深信道地法國味就是「簡單的美味」(簡單但無法速成!) <法國甜點麵包實習生 Stagiaire de la Pâti...

食材:低筋麵粉法國T45、鹽、砂糖、新鮮酵母或乾酵母粉、固態奶油、溫牛奶、溫水、蛋

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