四季蓋健康# 3 - 韭菜滑蛋
描述
滑蛋是中華料理常見的料理，可以滑牛肉滑蝦仁，但蛋在這當中總是個配角，滑蛋韭菜則是充分讓蛋與韭菜展現他們的美好。
韭菜先炒過將味道帶出，再與蛋液融合，入口時蛋有著韭菜的香氣，而韭菜則有了蛋的溫潤，沒有誰襯托誰，是難得一見的料理佳偶。
更多的腦波弱上班族黑白煮：https://www.facebook.com/oldailycook/
步驟
-
備料：半把韭菜洗淨後切約3-4公分，準備好蛋與牛奶、鹽巴份量
-
熱炒鍋：開火熱鍋下油約5g，下韭菜炒出香味
-
混合：將炒好的韭菜放回蛋液盆中，加入牛奶與鹽巴充分攪拌 Tip：牛奶已會讓滑蛋有個奶香甜味，若想要更甜的話，可以再加一點點味霖唷
-
熱炒鍋：開火熱鍋下油約15g，熱鍋時先大火，筷子沾點蛋液測試下鍋時，若有泡泡即可轉中小火並倒入蛋液
-
炒料塑形：小火待下面有一點點凝固時，順時針將底部的蛋液帶向中間，再逆時鐘撥一次，重複約三次後即可起鍋，完成！ Tip: 手法是輕輕的撥到中心，而不是整個翻炒，這樣會變成炒蛋喔
-
擺盤，完成！
小撇步
滑蛋的料理方式有許多方式，例如加水、加牛奶、加太白粉或加美乃滋等等，其實各有不同的口感，嘗試過加奶與麵粉、太白粉後，目前推薦牛奶+麵粉的搭配，會比太白粉來得更滑更有漂亮的形狀，未來也會再試試看美乃滋，看看帶酸的口感是怎麼樣囉。
更多上班族便當#100：https://www.wherearewenow.life/oldailybento100
