C2食光 14 食譜 126 粉絲 追蹤 韭菜烘蛋 描述 食譜示範:艾莉老師 完整食譜影片:https://youtu.be/fKg_H_4S0x4 更多C2食光料理影片:https://www.youtube.com/c/C2食光 #家常食材 #蛋 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 韭菜 1把 蛋 4顆 鹹鴨蛋黃 2顆 鹹鴨蛋白 鹹鴨蛋白 步驟 韭菜切小段,取出鹹蛋黃,將鹹蛋白切碎。 把韭菜、鹹蛋白碎跟蛋液拌在一起。 鹹蛋黃壓成泥,起鍋熱油,倒入鹹蛋黃泥炒至發泡,顏色變白。 倒入蛋液,跟發泡的鹹蛋黃稍微拌勻後,蓋上鍋蓋用中火烘5分鐘。 開蓋翻面,加蓋再烘5分鐘即可。 小撇步 炒鹹蛋黃小撇步:油要夠多,炒到什麼狀態算好呢?有做烘焙打發蛋液從黃到發白的顏色,就是好了~炒不白不夠香,炒過頭,也會消泡~炒鹹蛋黃很搭杏鮑菇、四季豆⋯,可以去雜貨店買生的鹹蛋回來洗淨煮熟,再取其蛋黃壓碎來炒,風味更佳~ 5,411 瀏覽 2020/06/10 發表