韭菜烘蛋
描述
食譜示範：艾莉老師
完整食譜影片：https://youtu.be/fKg_H_4S0x4
更多C2食光料理影片：https://www.youtube.com/c/C2食光
步驟
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韭菜切小段，取出鹹蛋黃，將鹹蛋白切碎。
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把韭菜、鹹蛋白碎跟蛋液拌在一起。
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鹹蛋黃壓成泥，起鍋熱油，倒入鹹蛋黃泥炒至發泡，顏色變白。
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倒入蛋液，跟發泡的鹹蛋黃稍微拌勻後，蓋上鍋蓋用中火烘5分鐘。
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開蓋翻面，加蓋再烘5分鐘即可。
小撇步
炒鹹蛋黃小撇步：油要夠多，炒到什麼狀態算好呢？有做烘焙打發蛋液從黃到發白的顏色，就是好了～炒不白不夠香，炒過頭，也會消泡～炒鹹蛋黃很搭杏鮑菇、四季豆⋯，可以去雜貨店買生的鹹蛋回來洗淨煮熟，再取其蛋黃壓碎來炒，風味更佳～
