海綿杯子蛋糕
步驟
-
【步驟一】先把蛋白分開共5顆，再把一顆全蛋放入蛋黃裡面。
-
【步驟二】再把奶油與鮮奶隔水加熱至溶化為止。
-
【步驟三】之後再把低筋麵粉與玉米粉同時放入奶油與牛奶中（麵粉類請過篩），有過篩過後的麵粉才會讓蛋糕比較軟綿細緻。
-
【步驟四】攪拌均勻後再把五顆蛋黃與一顆全蛋【步驟一】的食材放入攪拌均勻。
-
【步驟五】準備好細砂糖，把準備好的蛋白打發，細砂糖分三次倒入，意思就是像是蛋白霜，請務必把蛋白霜打發到不會滴落為止要成固體狀。
-
【步驟六】把打好的蛋白霜挖1/4的量，倒入【步驟四】麵糊中，均勻攪拌到完全混合為止。
-
【步驟七】把剛剛混合好的一次全部倒入蛋白霜裡，再次混合攪拌，這樣比較不容器有多餘的空氣，才更可以讓麵糊與蛋白霜融合。
-
【步驟八】放入烤箱內150度90分鐘，可以使用烤箱專用的紙杯子，或者也可以使用蛋糕模具！請在烤盤下加入水，這樣蛋糕比較濕潤，如果烤箱是水波爐就不用刻意加水。
