海綿杯子蛋糕

汀尼扣
7 食譜 12 粉絲
份量
6 人份
時間
20 分鐘
  • 【步驟一】先把蛋白分開共5顆,再把一顆全蛋放入蛋黃裡面。

    【步驟一】先把蛋白分開共5顆,再把一顆全蛋放入蛋黃裡面。

  • 【步驟二】再把奶油與鮮奶隔水加熱至溶化為止。

    【步驟二】再把奶油與鮮奶隔水加熱至溶化為止。

  • 【步驟三】之後再把低筋麵粉與玉米粉同時放入奶油與牛奶中(麵粉類請過篩),有過篩過後的麵粉才會讓蛋糕比較軟綿細緻。

  • 【步驟四】攪拌均勻後再把五顆蛋黃與一顆全蛋【步驟一】的食材放入攪拌均勻。

    【步驟四】攪拌均勻後再把五顆蛋黃與一顆全蛋【步驟一】的食材放入攪拌均勻。

  • 【步驟五】準備好細砂糖,把準備好的蛋白打發,細砂糖分三次倒入,意思就是像是蛋白霜,請務必把蛋白霜打發到不會滴落為止要成固體狀。

  • 【步驟六】把打好的蛋白霜挖1/4的量,倒入【步驟四】麵糊中,均勻攪拌到完全混合為止。

    【步驟六】把打好的蛋白霜挖1/4的量,倒入【步驟四】麵糊中,均勻攪拌到完全混合為止。

  • 【步驟七】把剛剛混合好的一次全部倒入蛋白霜裡,再次混合攪拌,這樣比較不容器有多餘的空氣,才更可以讓麵糊與蛋白霜融合。

    【步驟七】把剛剛混合好的一次全部倒入蛋白霜裡,再次混合攪拌,這樣比較不容器有多餘的空氣,才更可以讓麵糊與蛋白霜融合。

  • 【步驟八】放入烤箱內150度90分鐘,可以使用烤箱專用的紙杯子,或者也可以使用蛋糕模具!請在烤盤下加入水,這樣蛋糕比較濕潤,如果烤箱是水波爐就不用刻意加水。

    【步驟八】放入烤箱內150度90分鐘,可以使用烤箱專用的紙杯子,或者也可以使用蛋糕模具!請在烤盤下加入水,這樣蛋糕比較濕潤,如果烤箱是水波爐就不用刻意加水。

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